酒店洗碗工工作总结

酒店洗碗工工作总结

篇一：酒店人事岗位职责：洗碗工 岗位职责 岗位概述

1. 热爱酒店厨师工作,对工作认真负责,积极主动,作风严谨,不谋私利,为提高酒店人员的

管理而尽心尽力； 2. 负责对各种食品的加工制作，保证食品的质量。 岗位要求 1. 能力

a) 能够承受繁重的体力劳动。 2. 经验 a) 具有两年以上酒店服务经验。

b) 能安全操作洗碗机,熟悉洗碗所要求的程序,具有维护所有洗涤设备的能力。 c) 熟悉食品卫生法。 3. 操守

a) 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒店进行

诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益。

b) 严禁泄漏机密。未经许可情况下不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏

集团和酒店的机密资料，包括但不限于软件、程序、操作手册及其他一切由集团和酒店提供的营运及操作资料。

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c) 遵守安全操作规程，合理使用操作工具，节约能源等。 d) 自觉遵守酒店各项规章制度。 C-6-1 各项工作描述

1. 将员工餐厅的餐具、用具清洗干净，并进行杀菌消毒。保证本职工作的卫生区域达到有

关卫生标准和要求。 2. 正确使用卫生工具、设备，爱护卫生工具，并能够进行日常保养几维修。 3. 掌握正确的卫生操作方法及程序，防止在清洁中造成环境、食品等污染。 4. 合理使用卫生清洁用品，以降低各种清洁用品的消耗。

5. 将垃圾、废物倒在指定地点，清洁完毕后将卫生工具、用品放回指定地点，不得在公共

场所乱堆乱放。 6. 严格遵守酒店各项规章制度，按时上下班，不擅离职守、不串岗、不干私事，尽自己最 大的努力做好本职工作。 C-6-2

篇二：洗碗工岗位职责 重庆鼎道餐饮管理公司 洗碗工岗位职责 岗位职称：洗碗工 直接上级：领班

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1. 严格执行“四过关”（1刷2洗3清4消毒）保证餐具的卫生质量

2. 严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。 3. 保持仪表整洁，注意个人卫生。 4. 操作规范：

（1）清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

（2）使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。 （3）在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。 （4）餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太

高，以防倒塌损坏。

（5）破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。 （6）节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。 （7）合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。 （8）负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清

理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放

在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。 (10)完成领导交办的其他工作。

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篇三：洗碗工岗位职责 职务：洗碗工 层级关系：

直接上级：洗碗领班 洗碗工岗位职责

1.服从领班的工作指令，向其负责并报告工作。 2认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。

3严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。

4清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。

5爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全有效。

6保持洗碗间的清洁卫生。

7根据清洁卫生工作要求，对不锈钢用具和银质用具做到特别清洗，做好交接班工作。

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