宾馆员工管理制度
篇一：宾馆服务员规章制度 宾馆服务员规章制度 一、仪容仪表
上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，洁净整齐，工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按规定化淡妆，保持头发干净。佩带宾馆规定的发网。 二、工作制度
1、 严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）
2、 必需按领导支配的班次进行工作。如有特别状况更换班次时，先向主管请示，经同意后 方可进行调班。
3、 用友善，热忱和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”字随后，“您好”
不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。
4、 工作时间内不许大声喧哗，追赶打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私
自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
5、 不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或用法饭店为客人供应的一切服务设施。 6、 肯定服从上级领导，先服从后商量，不能将个人心情带到工作中。 7、 IC卡及钥匙由中心统一保管，服务员的楼层卡必需随身携带，不得乱放，严禁转借他人。
8、 发觉客人遗留物应准时追还给客人，如未能准时追还应上交客房中心，做好记录并保存。
9、 不得任凭为他人开启客房，必需经客房中心通知后，并验明客人身份方可给客人开门。 三、卫生制度：
1、 服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。
第 1 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
2、 严格根据客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更换一次，保持 清洁无污迹。
3、 客房内外常常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤 网无灰。
4、 客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得挺直落地，杯内无水迹，无手印。
5、 卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能混淆用法。
6、 工作间物品摆放干净，卫生洁净。
7、 从业人员一年进行一次体检，凡五病（肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾）患者需及 时调离。
四、登记制度
1、 各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生状况，领导通知事项，来宾
嘱办事项等。登记要具体、仔细、准时，并做好交接班工作。
2、 建立旅客住宿登记本，凡来住宿来宾的各方面状况应依据住宿登记单上反映的各项
内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
3、 建立客房设备损坏修理登记本，准时将客房设备损坏状况，报修状况及修复状况登 记备查。
4、 楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依 据。
5、 建立楼层物资明细账，准时将增减物资状况登记入账，每月底清查一次。
第 2 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
并把增减
状况、缘由、库存现有数上报客房部。 五、客房平安防事故制度
1、 严格遵守值班制度，留意观看楼面状况，尽快熟识本楼住客特征，把好平安关。
2、 提示客人将现金贵重物品准时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得放开房 间。
3、 对来访来宾要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访
者不再，不能让来访者单独在房内等候。
4、 假如客人要寄存行李，请其道总台寄存。对寄存的行李要标记明显，交接清晰，防 止调包错换。
5、 凡发觉携带易燃易爆、枪支弹药等危急物品的来宾，必需准时报告客房部和保安部，
让公安部门实行平安措施。
6、 服务员要勤查客房部，来宾不在房内时和夜间休息后要主动为来宾锁门。 7、 留意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要镇静、冷静、不慌乱，准时补
救和报警（火警电话：119）
8、 用法电器时要留意防触电、断路，有危急苗头要准时报告修理，防止出事故。
六、楼层物资保管制度
1、 楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减状况如实
反映在清查表上报客房部。
2、 客人离开宾馆时要准时清点客房内用具。发觉削减后损坏时应准时追赔。
第 3 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
如有特别
状况要准时记录下来以备后查。
3、 凡楼层公用物资不得任意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理 借用手续。
4、 送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥当保管送洗清单，不得遗失，
保证数量精确无误。
5、 如发觉有将公物外流者以一罚十，严峻者开除处理。
6、 发觉楼层物资削减，损坏应准时追查缘由，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。
7、 楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交状况如实反映清晰，由交接人、
监交人签名盖章。
8、 全体人员要树立仆人翁思想，加强责任心，爱惜一切公物，共同做好楼层物资保管 工作。
客户管理惩罚规定
为保证宾馆内无违纪、违规现象，并造成不良的影响。进一步加强管理，保证工作的正常秩序，特制定如下规定：
1、 提前非常钟到岗，迟到3分钟罚款10元。超过二非常钟按旷工一天处理。
2、 换班须提前申请，经主管批准。若消失空岗等状况，由接受换班人员负责，同时对提出
换班要求的员工根据旷工处理，旷工一天扣除三天工资，旷工三天按除名处理。
3、 宾馆内喧哗、跑动或大吵大闹，一次罚款50元。 4、 不服从领导支配，顶撞上级者，罚款100元。
第 4 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
5、 不服从管理，消极怠工，待客无理不恭者，发觉一次罚款100元，屡教不改者，予以除 名。
6、 在工作时间不得携带，用法手机，移动电话等通讯工具，如发觉罚款20元。工作期间
谈天者，如经发觉罚款100元。
7、 工作质量不达标，三个项目不合格者必需返工，如拖延或弄虚作假者，罚款100元。
8、 因疏忽大意导致宾馆财产损失或损坏，视情节轻重赐予经济惩罚。 9、 因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。 10、 不团结协作造成不良影响和后果，罚款100元。 11、 因工作失误引起来宾不满，视情节轻重赐予相应惩罚。
12、 未经主管部门批准，任意转变或变动消防系统，设施设备等，发觉一次，罚款50
元。
13、 散布对全店员工有破坏作用的谣言者，一经发觉，立刻开除。 14、 私自带出宾馆、客人或其他员工的财产，发觉一次，立刻开除。 15、 恶意损坏宾馆的工具，物品，设施设备等，根据被损坏物品的实际价值的10倍进 行惩罚。
16、 将宾馆的财产用于个人消费的，罚款50元。 17、 在客房内看电视或洗澡，发觉一次，罚款20元。 18、 仪容仪表不符合宾馆要求的，罚款10元。
19、 下班后或休假时在宾馆无帮逗留者，视情节轻重，予以相应惩罚。 20、 将饭菜带出员工食堂，或在非用餐时间吃东西，视情节轻重予以相应惩罚。
篇二：宾馆全部员工工作制度 餐厅服务员奖罚制度
第 5 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
扣分制度：
1．上岗时间，衣冠不整，不佩戴工牌，工装不清洁，破损者发觉一次扣（-5分）
2．上班时间未经许可拨接电话或者用酒店电话办私事扣（-10分） 3．私吃客人遗留食品或者酒店赠品扣（-5分） 4．不留意卫生，任凭吐痰，丢弃杂物者扣（-5分）
5．无故迟到，早退者，（包括不参与班前，班后会）扣（-5分） 迟到或者早退半小时以内一次扣（-30分） 6．当班打盹睡觉者扣（-20分）
7．工作散漫，未准时向客人供应合理服务者扣（-10分） 8．当天没有按指定岗位打扫卫生者扣（-10分）
9．迟到半小时以上，或者未经经理部长批准私自替换班或者捎信，视为旷工处理
10．大扫除无故缺席者扣（-20分）
11．点菜（开单）送食品时消失差错扣（-5分）
12．客人进餐厅，不准时招呼服务客人。引座到位者发觉一次扣（-5分） 13．对工作不主动，工作中消极怠慢，效率低下或带心情上岗位之失职扣（-10分）
14．开餐前未按要求进行餐前检查，预备工作不到位，消失空档扣（-5分） 15．未准时清理空瓶，空箱，空碟子，补充餐具不准时，发觉一次扣（-5分） 16．接听客人来电不规范或不礼貌（-5分）
17．无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵，发生争吵扣（-30分） 情节严峻者，扣当月工资的（10%）
18．在岗期间喝酒，赌博、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者扣（-20分以上）
19．工作差或，服务欠佳，客人提出需求关心无回应，受到客人投诉者扣（-10分）
20．发觉虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事者扣（-5分）
第 6 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
21．私自领用客人存酒为己有者扣（-5分） 22．旷工一天，扣除3天工资
23．吃带异味的食品上岗，一次扣（-5分）
24．对客人投诉或实发大事未能准时圆满解决并不准时向上级领导汇报扣（-10分）
25．在工作时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多次督导完成者扣（-10分）
26．发觉失误不能准时制止或订正者扣（-5分） 27．不服从工作指令、当众与领导顶撞者扣（-20分） 28．离岗前、不检查水、电、气、等平安状况一次扣（-10分） 29．就餐器具不干净一项扣（-5分） 30．检查卫生一项不合格扣（-5分） 嘉奖制度：
1．忠于职守，对工作仔细负责，为本部门树立良好的信誉，在每月总结中突
出的优秀者（+20分）
2．努力工作为本部门的经济效益做出重大贡献的（+20分） 3．为爱护本部门财产及个人平安自告奋勇，见义勇为的（+30分） 4．工作杰出，常常得到客人及上司表扬者（+30分） 5．工作主动热忱，受到客人表扬的一次（+10分）
6．对部门或单位有较好影响的工作受到总经理表扬一次（+20） 7．讲诚信，拾金不昧者（+10分） 8．每周星期一检查卫生合格者（+30分） 9．有合理建议提出一次（+10分） 餐厅服务员岗位职责
1．服从管理，肯定听从餐厅管理员的工作支配。
2．营业时间内，保持良好的工作看法，个人清洁卫生注重、仪容、仪表、个人形象，并正确的用法服务敬语。
3．工作守时，有时间观念，礼貌。行动合乎情理。
第 7 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
4．按营额需要做好餐前预备工作，摆好台面急需用具。
5．做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之干净，使其符合卫生规定标准。
6．精确了解每日菜式，与传菜员亲密配合，向客人适合推销酒水商品介绍特色菜肴。
7．盛情接待新老顾客，满足顾客的合理需求及要求，做好客人的看法反馈记录。
8．顾客离别时，要用敬语送别，离别后应尽快清理台面，并重新摆好台面 9．钻研营业，提高自身素养，持续改进。
10．关怀同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度的发挥自己的作用。
11．与管理同事和来宾建立良好的关系，努力保持平安，有效胜利的服务员，以更好的保持餐厅的运转。 冷菜员岗位职责
1．冷菜房主要负责一切冷菜的制作，包括便餐、宴会、零点、冷餐、酒会、凉菜的制作。
2．凉菜制作人员必需把握用法多种刀法及各种样盘制作，食品造型须富有艺术性，做到、色、香、味、型、器具佳。
3．严格按要求操作，对刀具墩子等用具要按规定用法，未经消毒的餐具决不能用法，操作人员个人卫生符合要求，各类食品保证新奇，无害、生熟隔离。 4．保持冷菜房清洁卫生，私人物品和生食品不得进冷菜房，严禁无关人员入岗。
5．菜渣，垃圾等物品要准时处理，每天下班前清扫一次，每周星期一大搞卫生一次，确保冷菜房的清洁卫生。 6．做好物尽其用，杜绝铺张现象。
7．负责区域，设施维护保养，正确用法，节约能源。 8．遵守山庄的各项管理规定。 粗加工岗位职责
第 8 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
1．粗加工是为厨师加工各种成品原料的部门，要想方设法保证厨房的用法。 2．加工菜，肯定要按规定进行，对菜、瓜、豆剥皮去筋，清洗保存。 3．负责原料的加工，如去蒜，葱的皮根负责洗净， 不保留黄叶和泥沙。 4．对泡菜坛子要常常打扫，常常换水，防止生花，生虫，并且对每个坛子要标明品种对自己用法的工具要保管好。
5．菜渣垃圾等物品要准时处理，每天下班前要清扫一次，每周星期一大搞卫生一次，保持粗加工房的清洁卫生。 6．杜绝铺张，偷吃偷拿现象。 7．遵守山庄各项规章管理制度。 打荷员岗位职责 工作要求：
具有肯定的原材料学问，有肯定的烹调美学基础学问，负责菜肴的传递周边与点缀，材料的预备。 职责范围： 1．负责调味酱的预备，调味的补充。
2．负责一般菜肴的预备工作，并负责菜肴装盘美化，预备每餐就用的酱料，汤类、汁类。
3．与传菜间相互配合，掌握出菜次序和节奏，按菜单分别起菜，做好炉灶厨师的助手。
4．负责检查核对菜品质量，数量，对做错菜或规格不符的菜准时通知钻板岗位人员补救。
5．开餐前做好当天餐具预备工作及装饰工作。
6．开餐后负责搞好炉头，打荷台，调料车的卫生，做好水电气的管阀平安工作。
7．遵守山庄各项规章管理制度。 篇三：酒店规章制度范本 酒店规章制度范本
1. 遵守本饭店《员工手册》和其他规章制度。
2. 主动、热忱、礼貌、耐烦、细致、周到的为来宾服务,不做有损来宾利益
第 9 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
和部门声誉的事。
3. 熟知饭店和本部门的主要服务项目,能随机应答来宾的有关问题。 4. 爱惜饭店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物;在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。
5. 各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工表率，不得以权谋私，以情违章。
6. 严格根据各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到。
7. 不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗因事不能连续工作)，应事先向主管请假，假如迟到要先向主管说明理由方能上岗;调班必需经过主管同意。 8. 如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿诞生、学历等私人状况发生改变，应准时向行政人事部汇报。
9. 凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假如不能解决，再由领班向客房部汇报。
10. 坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特急任务得到主管的委派除外)。
11. 非工作时间不得在楼层和饭店其他区域逗留和休息，影响他人工作。 12. 服务员不得携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门。 13.工作中留意说话轻、走路轻、操作轻。
14. 谈吐得体、看法温柔，不得高声喧哗或扎堆谈天，不得与来宾争论，来宾有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥当处理。
15. 对部门工作有看法或建议应通过正值渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
16. 依据时间有礼貌地向来宾打招呼，尽可能称呼客人姓氏和职称。 17. 在岗工作期间严禁接打私人电话。 18. 在饭店任何地方看到杂物均须捡起。
19. 保持工作区域每一个地方都洁净、整齐，包括防火楼梯和员工出入口。 20. 客房服务员在离开客房时，须将客人离开遗忘关上的灯、电视关上。
第 10 页 共 11 页
本文为word版，可自由编辑
21. 在酒店内发觉任何物品损坏、丢失或其他特别现象立刻报告上级管理人员。
32. 严禁向客人索要或变相索要小费。
33. 客房部员工必需树立剧烈的服务意识，努力为来宾供应优质服务，对于 22. 如发觉客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立刻通知上级管理人员。 来宾的正值要求不行拒绝。
23. 在任何状况下都不要把小块的肥皂或任何东西扔到恭桶里去。 34. 客房部员工必需努力钻研业务技能，以便为来宾供应更加专业、标准、 24. 工作前、下班后将工作区域清理洁净，布置整齐。 人性化的服务。
25. 客房服务员不得将布草当抹布用法。
35. 酒店或部门组织的培训及会议，不得无故缺勤。 26. 不得在客区坐卧沙发，用法客桌、客椅、电话等客用设备。 《宾馆员工管理制度》
27. 不得接听、拔打住客房内的电话。
28. 客房服务员工作时撤出的脏布巾不得放在地面上，应放入工作车上的脏布巾口袋内。
29. 不要向客人或无关人员供应有关饭店管理和其他客人的隐秘。
30. 若在房间或公共区域内发觉老鼠、昆虫、蟑螂，快速报告上级管理人员。 31. 对客人额外的要求：如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立刻报告客房服务中心登记。
第 11 页 共 11 页
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容