干旱地区马铃薯产业优势和发展对策

干旱地区马铃薯产业优势和发展对策

王蒂 张俊莲 张峰

（甘肃农业大学，兰州，730070）

我国西部的甘肃省、青海省、陕西、宁夏回族自治区是全国马铃薯生产大省（区），其种植历史悠久，马铃薯生产在农业经济中战有相当重要的地位。近年来，随着商品农业的发展和马铃薯加工业的迅速崛起，马铃薯已由传统的粮食作物转变成为种植业中经济效益十分显著的经济作物，农民种植积极性空前高涨，马铃薯市场十分活跃，其加工业方兴未艾。马铃薯产业成为西部四省（区）农业产业化最具发展前景的产业之一，也是农村经济最具优势和最有特色的产业之一。我们必须紧紧抓住这一历史机遇，充分发挥和利用马铃薯产业发展的区位优势，进一步加大发展力度和加快发展步伐，提高马铃薯产业竞争力。

甘肃省、青海省、陕西、宁夏回族自治区的马铃薯85%左右的种植面积主要分布在干旱和半干旱山坡丘陵地区，气候冷凉，无霜期短，光照充足，昼夜温差大，年降雨量仅400毫米左右且极不平衡，多集中在七、八月份。每年春季干旱、多风、蒸发量大、种植马铃薯的土壤一般干旱贫瘠无灌溉条件，几乎完全靠自然降水来满足马铃薯生长发育对水分的需求，构成了十年九旱的生态环境条件，干旱缺水的不利因素，严重地阻碍着马铃薯生产的发展。以抗旱为中心育种策略和旱作高效节水栽培的配套技术，是实现干旱和半干旱山坡丘陵地区马铃薯产业优质、高产高效发展的新途径。

一、 马铃薯产业发展的优势

1. 自然资源优势

马铃薯是甘肃省、青海省、陕西、宁夏回族自治区四省（区）的主要农作物之一，种植面积近几年达到1686万亩，约占全国马铃薯面积的1/4，总产量（鲜薯）2116万吨，约占全国马铃薯面积的1/4（2006）。四省（区）马铃薯主要集中分布在中部干旱地区和半干旱地区，约占马铃薯种植面积的85%。这些地区大多地处黄土高原及其过度地带，土层较厚，土质疏松，富含钾素，一般速效钾含量153-214mg/kg；海拔高，气候冷凉，昼夜温差大，一般宜农区海拔1750-2600m，年平均气温5-8℃，7月份平均气温16-20℃，6-8月气温日较差11-14℃，无霜期120-160d；春旱频繁，年降水量350-560mm，但降水主要集中在7-9月，这种降水分布特点恰与马铃薯生长需水规律相吻合，降水对马铃薯生长需水满足率达62.2%-96.4%。这种独特的自然条件，最适宜于发展马铃薯生产。这些地区生产的马铃薯块大、干物质含量高、食味上乘，在国内市场上享有盛誉，是国内重要的优质马铃薯产区之一，也是西北地区最大的马铃薯良种繁育与供应基地。

2. 群众基础优势

马铃薯适应性强，喜冷凉的气候条件，耐瘠薄、抗灾、高产、早熟，易于种植。特别是马铃薯营养丰富、全面，既能作粮又能作菜，还可作为工业原料，经济效益好，农民群众种植积极性较高。过去在农业生产水平不高和屡遭灾荒的情况下，马铃薯作为高产作物、救灾作物，在当地农业生产和农民群众生活中发挥过不可低估和不可替代的作用。在长期的生产过程中，当地农民群众不断创造总结出许多传统的马铃薯栽培技术，如精选种薯、晒种催芽、平种培土垄作、坑种、堆种、砂田种植、芽（苗）栽防病、株选留种、夏播留种、从高山换种等。近年来，马铃薯销售收入在其主产区已占到农民纯收入的20%-27%，如甘肃省定西市农民人均从马铃薯产业的直接收益为446元，种植1hm2马铃薯的收益相当于种植2-4hm2小麦的产值。显著的经济效益极大地刺激了农民种植马铃薯的积极性，马铃薯已真正成为贫困

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壮大西部马铃薯产业建设区域优势现代农业——首届全国马铃薯产业发展大会马铃薯专家一席谈⑵

山区农民群众自觉实现脱贫致富奔小康的好项目。发展马铃薯产业，不需要在农民身上多增加投资和多进行说服发动，只需因势利导，开展必要的技术培训和技术服务，就可收到事半功倍之效。四省（区）许多地区的农民在引导下自觉组织起来的马铃薯良种繁育协会、种植协会和营销协会等，就是一个生动的例证。

3. 科技发展优势

四省（区）一直十分重视马铃薯科学研究与技术推广工作，拥有长期活跃在马铃薯科研与技术推广第一线的强有力的科技队伍，数十年来，取得了丰硕的科技成果，成为促进马铃薯产业蓬勃发展的中坚力量。甘肃省目前从事马铃薯的研究人员有50多人，其中有6人具博士学位，18人具高级职称。承担了国家“863”、“973”、国家支撑课题等50多项，先后选育出陇薯系列、渭薯系列、天薯系列、武薯系列、临薯系列、甘农薯等马铃薯新品种40多个。建成了多个马铃薯脱毒种薯快繁中心，可年生产脱毒苗2500万株、原原种4000万粒，并拥有专用型马铃薯脱毒种薯生产基地和原种繁育基地10万亩以上；宁夏在“十五”期间组建了由宁夏大学、自治区农科院、农技总站和固原市农科所及两县一区脱毒种薯繁育中心、大型加工企业共同参与的马铃薯科研开发队伍，选育出宁薯1-12号品种，实现了宁夏区马铃薯品种的更新换代，并建成了四家脱毒繁育中心，原原种生产能力达到2000万粒，建立原种繁育基地2400亩，一级种薯繁育基地7万多亩；青海先后育成高原系列、青薯168、下寨65、青薯2-9号品种等16个，并建成年生产脱毒种薯200万粒的脱毒中心。陕西省先后选育了沙杂15、安薯56、安薯58等一批马铃薯品种，并以陕北榆林为中心建立了马铃薯脱毒繁育中心，可年产600万株脱毒试管苗、1000万粒微型薯，建立了原种繁育基地1万亩，合格繁育基地10万亩，可为全省生产合格脱毒种薯2万多公斤。

4. 市场开发和加工业发展优势

随着市场经济和商品农业的发展，四省（区）质优价廉的马铃薯成为国内市场十分畅销的农产品，有一部分还进入了国际市场。甘肃全省马铃薯加工业已近百家，仅在定西市万吨以上精淀粉及其制品生产企业18家，全粉和变性淀粉加工企业各一家，马铃薯淀粉及其制品生产能力已达到33万吨，张掖市2006年与荷兰艾为口集团签订了投建年生产能力10万吨的加工企业；宁夏建成马铃薯加工龙头企业25多家，淀粉系列年加工能力20万吨；陕西省年加工马铃薯能力100多万吨，形成了西安天使食品有限公司、榆林新田源公司等20多家年产值200万元以上的马铃薯加工、销售龙头企业。青海全省的年加工能力达60万吨。四省（区）的马铃薯加工产品已由原来的粗（土）淀粉、粉条（丝）等发展到精淀粉、变性淀粉、全粉（雪花、颗粒）、薯条（泥、片）、膨化食品、精粉皮等10多个品种。这些马铃薯加工企业的兴起，大大延长了马铃薯产业链条，既为马铃薯开辟了新的出路，有提高了马铃薯的附加值，从而促进了马铃薯生产发展和帮助农民增收。显然，马铃薯营销企业与加工企业已成为带动马铃薯产业发展的“龙头”。

二、 干旱地区发展马铃薯产业必须重视解决的问题

1. 加快抗旱专用型品种育种步伐，实现品种专用化、优质化与多样化

品种是农业产业开发的基础，一批特别优良的新品种可以带动一个产业。尤其是适应干旱和半干旱自然生态环境的马铃薯专用型品种，更是四省（区）发展马铃薯加工业的关键。但是四省（区）马铃薯育种和全国一样，由于历史的原因长期以来都是注重产量与抗病性的改良，而将抗旱、抗盐碱，加工等性状改良列入育种目标引起足够重视也才是近几年的事。所以当前马铃薯生产上的主栽品种除个别专用型品种具有抗旱性外，大都是粮菜兼用型品种，并且十分缺乏抗旱性专用品种，品种结构性矛盾非常突出。近几年四省（区）也引进了一批具备抗旱性的品种和背景材料，但由于这些品种在四省（区）种植一般表现适应性差，抗病性弱，产量潜力小，而且退化非常快，因而大大了大面积推广应用。因此，缺乏适

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合四省（区）大规模推广种植的抗旱性专用品种，是当前制约四省（区）干旱与半干旱地区马铃薯产业化开发的重要因素，近年来，为培育抗旱性马铃薯品种方面，主要通过抗旱材料间杂交，在干旱环境下筛选抗旱品种的常规育种技术，筛选出了青薯5号、陇薯6号、98-1-1等抗旱性较好的品种和品系。生物技术育种是解决作物抗旱性的重要手段，甘肃农业大学先后克隆了与马铃薯抗旱性相关菠菜甜菜碱醛脱氢酶基因（BADH），拟南芥液泡膜Na+/H+逆向转运蛋白基因（Atnhx1），马铃薯水通道蛋白基因（StMIPⅠ），已获得大量的转基因马铃薯株系，部分转基因株系已在田间实验中表现出良好的抗旱性。在不断选育优质抗旱专用品种的基础上，逐步建立健全四省（区）专用型品种（粮菜兼用型、早熟菜用型、油炸加工型、全粉加工型、淀粉加工型等）资源“库”，既可以实现品种专用化、优质化，又可以实现品种多样化，以适应市场的各种需求及其变化。

2. 健全繁种制度，提高种薯质量

四省（区）干旱和半干旱地区多属贫困落后地区，当地百姓普遍缺乏品种观念，主要以通过市场购买和交换的商品薯作为当年播种的种薯，未选择适合当地气候和水肥条件的优质脱毒马铃薯品种，种薯质量参差不齐，是影响当地马铃薯生产最主要的制约因素。各地虽然经过了多年的努力，脱毒种薯繁育供应体系仍然不健全。各地的脱毒快繁中心及繁种基地一味的追求规模，忽视了建立健全严格的繁种制度和种薯质量保障制度。大多脱毒繁种单位对茎尖组培苗和引进的试管苗不经过病毒检测就盲目投入大量快繁，而且在繁苗和繁种过程中更谈不上进行必要的检测监控，造成种薯质量难以保证。为了促进四省（区）马铃薯繁种业健康发展，除了健全各级繁种制度外，还必须建立具有权威的省级马铃薯病毒检测及种薯质量检验中心，建立健全省种薯质量监控认证体系，实现脱毒种薯生产与供应制度化、标准化与专业化。另一个关键问题是如何尽力降低繁种成本。只有进一步降低繁种成本，才能使脱毒种薯走进千家万户。目前每粒脱毒微型薯0.25元、脱毒原种（网棚生产）3元/kg左右的售价，农民难以普遍接受。当然，千方百计降低成本，必须是以保证质量为前提。种薯组培脱毒快繁技术是解决马铃薯种性退化、提高种薯繁殖数的一项高新技术。

3. 实行优质高产、高效栽培技术

根据四省（区）干旱和半干旱地区自然条件和终止条件，主要进行推广先进的栽培技术，主要包括：在包括盐碱化、沙漠化干旱区域，推广适合内陆盐碱土治理的排、灌、平、肥综合配套技术，抑蒸腾、集水、防旱、采用增加土壤保水基质和强过滤微灌和滴灌技术、高效输配水的管灌技术、田间渠（管）智能型配水技术；在四省（区）的具体实践在以上技术基础上都有改进和提高，甘肃推广了双垄沟全膜覆盖沟播技术，大垄沟种植技术，高垅覆膜栽培技术旱地和微脊全膜覆盖马铃薯等，宁夏大力推广以地膜覆盖、座水点种、小薯整薯播种为主的节水高产栽培技术，陕西推广了地膜覆盖、高垅栽植、旱作节水、冬（早）播、间作套种技术，青海主要推广了双膜马铃薯栽培技术。在推广抗旱栽培技术的同时，做到播种、施肥、田间管理、病虫害防治、收获贮藏等各个生产环节操作技术推广和培训。使马铃薯生产由过去追求产量最大化而转变到追求质量效益最大化的轨道上来。

4. 完善市场营销体系，帮助农民实现增收

近年来，四省（区）马铃薯产业发展之所以能有今天这样一个可喜局面，主要得益于市场经济杠杆强有力的撬动。通过市场，农民不仅销售出自己的马铃薯产品，实现经济效益的转化，而且可以直接感受市场变化，获取市场信息，及时调整自己的种植计划。市场是农民的小生产与马铃薯大产业联系起来的纽带。甘肃省目前建立了临洮康家崖、定西谗口等几个马铃薯市场专业批发市场，青海建立了互助县马铃薯市场，陕西建立了定边马铃薯市场，宁夏建立了固原、西吉马铃薯市场，这些市场还不能适应四省（区）马铃薯生产发展的需要，远不能解决农民马铃薯卖难问题。而且这些市场由于营销机制、营销网络和信息网络不健全，还缺乏对价格波动的缓冲和市场风险的调空，不能最大限度地维护农民利益。另外，四省（区）

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马铃薯流通中介企业不多也不强，不能与农民形成稳定的购销关系，实行订单生产。为了进一步完善四省（区）马铃薯市场体系，促进马铃薯产品销售畅通，应加大马铃薯批发市场建设力度，做到马铃薯主产区县县有专业批发市场，乡乡有交易网点；加大市场信息基础设施建设力度，逐步将市场信息网络向乡村特别是种植和运销大户、农民专业协会、公司延伸，大大提高农民参与市场和抗御市场风险的双重能力。同时应积极扶持一批流通马铃薯协会和中介企业，在市场管理、资金信贷、税收、运输等方面给予一定的优惠和支持，使其也真正发展成为带动四省（区）马铃薯产业的“龙头”企业。

5. 发展精深加工，延伸产业链，全面提升马铃薯产业效益

随着马铃薯产业向纵深层次发展，马铃薯加工业将成为消化四省（区）每年数百万吨马铃薯的重要出路之一。所以，发展马铃薯加工业，特别是发展科技含量高、附加值高的精深加工业，对极大地延伸马铃薯产业链，实现马铃薯产品多次增值，提高马铃薯产业素质和经济效益，具有十分重要的意义。在工业方面，医药上，食品上，世界各国已研制出几百种用马铃薯产品。发达国家用于加工的马铃薯占总产量的比例都在50%左右甚至更高，而我国这一比例只有20%左右，而且多为增值较小的淀粉加工，这与我国是世界马铃薯第一生产大国的地位极不相称。要将资源优势转变为经济优势，就必须大力发展马铃薯加工业。作为加工原料，四省（区）马铃薯在国内外具有明显优势，由于四省（区）独特的自然条件，马铃薯干物质与淀粉含量一般分别为22%-24%和16%-18%，而全国平均分别仅为19%和13%，四省（区）高于国内其他省份，与德、美等国水平接近，而且四省（区）马铃薯原料收购价格相当与欧洲市场的1/3左右，由此可以看出四省（区）发展马铃薯精深加工业在原料方面占有一定的竞争优势。同时，再考虑到四省（区）内现有加工业基础和国内外市场需求，四省（区）目前宜重点发展以食品加工为主要方向的马铃薯全粉（雪花粉、颗粒粉）及制品，精淀粉、预糊化淀粉及其制品，鲜炸薯条、薯片等产品加工。如在马铃薯主产区有计划、有目的地扩大兴办一批马铃薯精深加工业，形成规模优势，实现产业化经营，必将带动四省（区）马铃薯加工业蓬勃发展。

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