第１７卷第１期 ２００１年２月 广西科学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｇｕａｎｇｘｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ Ｖ ｏＪ．１７，Ｎｏ．１ Ｆｅｂｒｕａｒｙ ２００１ （研究简报） 气相色谱一质谱法测定茶油中的脂肪酸 Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｆａｔｔｙ Ａｃｉｄｓ ｉｎ ｔｈｅ Ｃｈａ Ｏｉｌ ｂｙ Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ－Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ 周永红 李伟光 王立升 Ｚｈｏｕ Ｙｏｎｇｈｏｎｇ Ｌｉ Ｗｅｌｇｕａｎｇ Ｗａｎｇ Ｌｉｓｈｅｎｇ （广西大学工业测试实验中心南宁５３０００４） （Ｔｅｓｔ＆Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ Ｃｅｎｔｒｅ，Ｇｕａｎｇｘｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｎｉｎｇ，５３０００４） 摘要用氢氧化钾·甲醇醋交换法甲酯化处理抽样．以气相色谱·质谱·计算机联用仪对广西 三江茶抽中的脂肪酸成分进行分析．共分离出６种成分．分别为肉豆慈酸、十六碳烯（９ｃ） 酸、棕橱酸、亚油酸、抽酸和硬脂酸．其中抽馥音量为８２．３５ 。 美蕾坷 油茶 著抽 脂肪酸气相色谱·质谱法 中圈法分粪号Ｓ ７９４．４８ Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｉｎ ｔｈｅ Ｃｈａ ｏｉｌ ｏｆ Ｃａｍｅｌｌｉａ ｉｎ Ｓａｎｊｉａｎｇ Ｃｏｕｎｔｙ，ｎｏｒｔｈｅｒｎ Ｇｕａｎｇｘｉ ｗａｓ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ｂｙ Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ·Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ．Ｔｈｅ Ｃｈａ ｏｉｌ ｓａｍｐｌｅ ｗａｓ ｐｒｅ·ｅｓｔｅｒｉｆｌｅｄ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ｈｙｄｒｏｘｉｄｅ·ｍｅｔｈａｎｏｌ ｂｅｆｏｒｅ ｔｅｓｔｅｄ．Ｓｉｘ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｗｅｒｅ ｉｓｏｌａｔｅｄ．Ｔｈｅｙ ｗｅｒｅ ｔｅｔｒａｄｅｃａｎｏｌｃ ａｃｉｄ；９－ｈｅｘａｄｅｃｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ；ｈｅｘａｄｅ． ｃａｒｌｏ｜ｃ ａｃＩｄ；９，１２·ｏｃｔａｄｅｃａｄｉｅｎｏｉｃ ａｃｉｄ；９－ｏｃｔａｄｅｃｅｎｏｌｃ ａｎｄ ｏｃｔａｄｅ￣ｏｉｃ ａｃｉｄ．Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ０ｆ ９－ＯＣｔａｄｅｃｅｎｏｉｃ ａｃ ｄ ｗａｓ ８２．３５ ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ Ｃａｍｅｌｌｉａ，Ｃｈａ ｏｉｌ，ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ，Ｇａｓ Ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ—Ｍａｓｓ Ｓｐｅｃ． ｔｒｏｍｅｔｒｙ 山茶在中国长江流域及长江以南各省区均广为栽培。茶油来自山茶树（Ｃａｍｅｌｌｉａ）的果 仁 茶籽含油脂８５ 左右，游离脂肪酸和不皂化物为１５％，其中不皂化物不到ｌ ．主要 为甾醇，其次为三萜类，生育酚含量约为８．７ｍｇ／１００ｇ，少于其它植物油。人们日常食用的油 脂，其亚油酸含量有高有低，广西油茶主产区三江县生产的茶油脂肪酸的虞分如何？我们做 了测定，斑报告如下。 １实验仪器与材料 １．１仪器 日本ＳＨＩＭＡＤＺＵ公司ＧＣ·ＭＳ／ＱＰ５０５０Ａ气相色谱．质谱．计算机联用仪。 ｌ·２材料 机榨一级食用山茶籽油，由广西三江侗族自治县提供。 ２０００－０ｆｉ－０９收稿．２０００－０７·０５惨回 第１期 周永红等：气相色谱一质谱法铡定茶油中的脂肪酸 １９ ２实验方法 ２．１油样的甲醋化 取０．２ ｇ油样于１０ｍｌ磨口试管中，加己醚一石油醚（ｖ／ｖ＝１：１）２ｍｌ使其溶解，再加０．４ ｍｏｌ／ｍｌ氢氧化钾一甲醇溶液１ ｍ１，振摇１ ｒａｉｎ，静置１５ ｍｉｎ后，加水至刻度，取上层油０．１ 特ＧＣ—ＭＳ分析，质谱定性，面积归一化法定量【１］。 ２．２测定条件 ＧＣ条件：美国Ｊ＆ｗ公司ＤＢ一１弹性石英毛细管色谱柱，３０ ｍ×０．２５ ｍｍ×０．２５ ｍ。载 气为高纯氨气，纯度９９．９９５ 。程序升温，１２０℃保持２ ａｉｒｎ，以８℃／ｒａｉｎ升至２６０ Ｃ，保持 １０ ｒａｉｎ。柱前压４７ ｋＰａ，分流比１：８０，进样口温度２８０℃，接口温度２５０Ｃ，进样量０．１ 。 ＭＳ条件：ＥＩ电离源，电子能量７０ ｅＶ，电子倍增器电压１．３ ｋＶ，质量扫描范围３３ ａｉｎｕ ６００ ａｉｎｕ，全扫描方式，溶剂延迟１０ ｒａｉｎ。 ３结果 茶油的脂肪酸甲酯的总离子流图见图１。共检出６种成分。用峰面积归一化法得出各组分 相对含量。色谱峰相应的质谱图检索采用ＳＨＩＭＡＤＺＵ公司的ＮＩＳＴ１０７．１ｉｂ及Ｎ１ＳＴ２１．１ｌｂ谱 库进行检索，并逐个解析各峰相应的质谱图，其结果见表１。 寰１茶油中脂肪蘸成分及相对言■ 峰化旨袖辐对分子威分子式相对言 号 名称 量（甲胥） （甲醋）量（％） Ｔ１ｃ ３ ４９３０ｌ！】３ ｊ 圈１茶油中脂肪酸甲醣总离子流 ４讨论 从表ｌ可以看出，供测试的三江茶油脂肪酸的主要化学成分为油酸，油酸在茶油脂肪酸 中的相对含量高达８２．３５ ，亚油酸含量较高，为７．０３ 。同时，茶油中不饱和脂肪酸的含 量占总脂肪酸的８９．３８ 。本实验未捡出亚麻酸及花生酸，这可能与茶树的品种、地域、采收 季节、储藏方式及制油手段有关。 参考文献 １ 粱 希．林产制造化学．北京；中国林业出版社，１ ９８５．１６１． ２中国油脂植物编写委员会．中国油脂植物．北京：科学出版社，１９８７．３７５． ３肖昌珍．吴漪等．食用植物油掺伪检测．中国油料作物学报，１ ９９９，２１（１）：６３～６６． （责任编辑；蒋汉明）