法律分析：65岁的老人因工受伤，应当由雇主也就是包工头承担法律责任，另外可以同时要求大包和总包及发包人承担连带赔偿责任，赔偿项目包括护理费、伙食费、营养费、交通费等，如果您伤势严重还可以评定伤残，可以要求赔偿残疾赔偿金、精神抚慰金等费用，如果协商不成的建议委托律师与对方谈判或提起诉讼，具体问题请来电免费咨询或到律所当面详谈以便更好的维护您的合法权益。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》 第十六条 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。
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