蟹虾低温贮存保活剂的制作技术

团目目圈　２ｏＯ６．１１　３３　蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮　精盐。　运和销售过程中，由于生存条件变化，经　常会有部分甚至全部死亡，从而造成经　济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方　７．水自来水。供配制混合水溶液　用。　二　配制方法　法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然　严重。　１．配方范围　配方中各种盐的用量　低于下限，会使蟹虾活力减弱，缩短活贮　期限，或不能活贮；超过上限，会导致蟹　虾死亡，不能活贮。实际用量可根据配制　试验情况进行增减。　本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫　酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，　可供捕捞后的活蟹、活虾和贝类等低温　活贮，在一定时期内不致死亡的蟹虾低　温存活保活剂。　２．操作按配方量将各成分分别添　加于水中，溶混　均匀后，再将各　成分之水溶液混　合一起，搅拌混　其特点是原料易　得，配制简单，保　活期长，有利于　原材料　固　镢弱磨　倡　捌钧御　被　角柱状结晶。无臭，味苦。在干燥空气中　易风化。易溶于水，微溶于乙醇。在该剂　运销和扩大市场，　提高经济效益。　一　合均匀；也可先将各成分充分混合之后，　再添加于水中，搅拌溶混均匀，即得。　１．氯化镁　精制品为白色单斜晶　中用于促进排除肠内毒物及蟹虾外伤之　三、应用效果　体。工业品往往呈黄褐色，含氯化镁　消炎，以利于低温保命存活。　４５％～５０％。有苦成味，易潮解，溶于水　４．石膏通常指生石膏。也称二水　使用方法：首先准备具有供氧装置　和乙醇。在该剂中用做消毒剂，用精制品　石膏，或二水硫酸钙。单斜晶系白色粉　的贮槽，装入保活剂。然后，将贮槽调温　２℃，装入活龙虾，同时送气　末。溶于酸、铵盐、甘油，微溶于水，不　至一２土０．六水氯化镁。　无色立方晶体，常呈长　溶于乙醇。在该剂中利用其对蟹虾机体　供氧。在上述温度范围内保持平均温度一　２℃，可以进行虾、蟹　贝类等活体保存。　　柱状。溶于水，稍溶于甘油，微溶于乙醇，　的理顺作用，为低温活贮创造条件。２．氯化钾不溶于乙醚和丙酮。农业用做肥料（含钾　５．溴化镁六水物为无色易潮解晶　苹果贮藏期生使用该剂，按照上述方法和条件，贮　５０％～６０％），肥效快。在该剂中用于维持　体。有苦味，溶于水，微溶于乙醇。在该　存新捕捞的活虾、活蟹和活海贝，均有良　蟹虾细胞内渗透压和酸碱平衡，以延长　剂中利用其镇静作用，为蟹虾活贮创造　好效果。活蟹贮存７０天，龙虾贮存Ｉ５０　寿命。　条件。　天，在贮存期内均可保全活不致死亡，且　５．硫酸镁又称苦盐、泻利盐、硫　６．食盐主成分是氯化钠，有粗盐　所贮蟹、虾、海贝的气味、口味、肉质、　苦。一般工业品为七水物。无色或白色四　和精盐之分。在剂中供降低冰点用，使用　色泽均好，躯体丰满仍可保持不变。　苹果贮藏时，常见生理病害主要是苹果苦痘病、虎皮　病、果肉褐变病、二氧化碳中毒和缺氧伤害四种。　一　果，防止病害发生。　三　果肉褐变病　多是果实采收偏晚、成熟过度，贮藏环境高温高湿，　限气贮藏氧的浓度过高所致。通过适时采收，控制好贮藏　苹果苦痘病　主要是果实含钙量较低及氮钙比较高引起，也与成熟　期气温高干旱、水分失调、修剪过重贮期温度过高有关。　发病初期果皮下果肉发生褐变，果面出现色稍暗凹陷圆　斑，绿色品种圆斑呈深绿色，红色品种圆斑呈紫红色。斑　环境温湿度，防止果面结露，２％～４％氯化钙液浸果等手　段加以预防。　四　二氧化碳中毒和缺氧伤害　二氧化碳中毒由高浓度二氧化碳抑制苹果线粒体内琥　珀酸过氧化物酶系统所导致。缺氧伤害则是贮藏环境中氧　浓度偏低而果实长时间缺氧呼吸中毒引起。二氧化碳中毒　下果肉坏死干缩，深达果肉内数毫米至１厘米，味微苦。　此后病斑显著凹陷，变为深褐色至黑褐色。病斑发生部位　靠近果顶，贮藏初期１～２个月间发病最重。可通过生长　后期控制施氮量，果树开花后４～５周喷两次０．７５％氯化　钙液，采后２～６％氯化钙液浸果等措施来减轻病害危害。　二、苹果虎皮病　发生与果实采收过早、着色成熟度差、氮肥施用偏多　有果实外部伤害和内部伤害两种。外部伤害发生在贮藏前　期，病变组织界限分明，呈黄褐色，下陷起皱；内部伤害　果肉果心局部组织出现褐色小斑块，最后病变部分果肉失　水成干褐色空腔，食之有苦味，整果风味变淡，伴有轻微　发酵味，二者相同处是受害果硬度不减。缺氧伤害果皮木　栓化，果肉至果心组织坏死，并有浓烈的发酵味。通过严　密监测贮藏环境气体组分变化，控制气体指标，受害果乙　醇含量在１２０毫克／１【）（】克以下，置于１０～１８℃通风环境，　可恢复果实原状。　有关，由环境温度过高，贮藏后期果实衰老而诱发。多在　果实贮藏后期出现，发生在果实阴面绿色部分，初为淡黄　色不规则斑块，后转为褐色至暗褐色，稍凹陷，病皮可轻　轻揭下，严重时果肉发绵，略带酒味。通过适时采收，合　理施肥、科学修剪，促进着色，用０．２５％～０．３５％乙氧基　喹液在２５℃下浸果或用０．２％～０．４％虎皮灵浸果，药纸包