海底捞目标市场营销市场策划（下篇）

海底捞目标市场营销市场策划（下篇）

海底捞目标市场营销市场策划（下篇）

一、产品策略

产品是能够提供给市场，以满足顾客需要和欲望的任何东西。

[关键词1]：产品层次

企业在设计产品时要体现产品的五个层次，每个层次都在增加顾客价值。以下为海底捞火锅的5个产品层次：

（一）核心产品：为顾客提供火锅底料及各种鲜肉蔬菜

（二）基础产品：火锅、餐桌、餐具等

（三）期望产品：精致的火锅、餐桌和餐具、音乐、网络端口WIFI覆盖（四）附加产品：厕所文化的服务（每当顾客上洗手间时有特定的员工负责挤洗手液和递送擦手纸巾）、顾客生日的庆祝服务（若用餐当天为顾

客生日则海底捞工作人员通过唱歌、送小礼物等方式为其庆祝）（五）潜在产品：等候区的提供免费美甲服务、提供象棋、五子棋等供顾客娱乐。

整体产品是海底捞贯彻市场营销观念的基础，是其竞争的手段。

[关键词2]：产品组合及产品线长度的决策

产品组合是一个企业生产和经营的全部产品线和产品项目的有机配合。

（一）产品组合策略

海地捞火锅公司根据当前的市场情况及自身特色应作出以下调整：

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1、可以适当拓宽产品组合的宽度，增加产品线充分发挥海底捞服务优势来

满足市场的多方面的需求。同时降低经营风险，增强自身竞争力。

●增加火锅品种，由现有海鲜、栗子等拓宽到10钟以上的火锅底料

●开拓新的食品形t6式，不要拘泥于火锅这一种，可以香锅干锅结合，适当推

出简餐及火锅自助。

2、调整产品组合深度，增加产品项目。

●探索海里捞特有的美食，不要流于一般火锅店的俗套。推出主打菜色，彰显

独特性和专业性

●聘请专业人士设计海底捞的主打菜色，在增加产业线的同时把产品做精。

二、价格策略

价格是海底捞市场营销组合的构成要素之一，价格决策的争取与否很大程度上影响着企业营销的成败。

[关键词1]：确定定价目标

企业目标是企业价格策略的逻辑起点，企业在制定价格的时候首先要知道它要从特定的产品中实现什么目标，企业的目标越明确，价格的制定越容易。企业的基本目标有生存、当期利润最大化、当期收入最大化、销售增长率最大化、市场占有率最大化、市场利润最大化及创造高品质的声誉等几个。

现在海底捞面临两个问题：一是主要分布的东部大中城市，西部及二线城市鲜有涉足，这样就阻碍了盈利的最大化，二是分布在大中城市不断地被同类知名火锅店挤压（如小肥羊、东来顺等）。故我认为，当前形势下海底捞的定价目标应放在提高和维持市场占有率。

[关键词2]：企业修订价格策略

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根据火锅行业的季节性的特点，以及海底捞现在面临的状况，我认为可做以下改进：

（一）数量折扣：设定消费会员积分卡，在消费一定数量后给予代金券。同时做好会员反馈服务。

（二）特别事件价格：在情人节、圣诞节等节日推出一系列优惠活动，可以大大提高利润。

（三）季节折扣：考虑到夏季为火锅营业的淡季，可以在此期间大量优惠活动。

增加团购等新兴促销方式。

三、渠道策略

由于海底捞公司属餐饮业，故很多渠道策略中很多部分不太适用。故此部分内容较少。海底捞火锅不适于中间商和批发商的模式，它现有的模式是设置公司连锁。通过在不同商业区设置连锁店扩大市场占有率。

物流方面主要在于海底捞外卖订餐方面，此方面需要进一步完善订单程序系统，保证高效高质。

三、传播和促销策略

所谓传播策略也可称之为促销策略是指公司使用广告、销售促进、公共关系与宣传、人员推销和直接营销这五种工具向消费者或销售渠道传达和宣传企业、品牌、商品的存在和特征、优点，以唤起需求，创造和维持其形象的活动。

[关键词1]：情感营销

海底捞公司一直以情感营销为特色，他们的主旨是把每个职工和顾客当做人一样对待。职工开心了，工作也就认真了，每一个职工都是海底捞公司的活广告活招牌。经营模式新

颖，注重人文关怀

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海底捞通过它优质的服务赢得了很好的口碑和市场，但同时部分网友评论海底捞的味道不如其服务好，这影响了其客户流量。同时面对2009新的挑战，海底捞需要融入新的营销模式，迎接企业新的成长。借助成熟营销代理公司的全面介入，已经成为发展的选择。

[关键词2]：销售促进

（一）利销售即给予消费者一定的折扣

（二）附送奖品即在消费者购买产品时免费赠送其礼品等。

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