一、教学目标:
经过培训后,使学员了解中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项
，良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用、面包、泡夫、油脂蛋糕、饼干成熟的注意事项和质量标准、木司制品冷冻的注意事项。
二、学制及课程设置
学制：食品安全管理师：90学时 15天 课程设置： 教学内容 理论讲授 常用工具的用途和保养 配备原辅料的一般方法与要求 常见甜汁的种类、调制方法、注意事项和质量标准 调制克司得酱的工艺方法、注意事项和质量标准 调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项 调制泡夫、油脂蛋糕、木司的一般用料、工艺方法、原理和注意事项 4 8 12 12 12 12 现场实习 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 小计 4 8 12 12 12 12 10 12 8 90 授课时间（学时） 沾、撒、挤、拼摆等一般装饰法10 的基本内容和注意事项 裱花蛋糕的工艺方法和注意事12 项 色彩基础知识 合 计 8 90
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容
Copyright © 2019- nryq.cn 版权所有 赣ICP备2024042798号-6
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务