专利名称：一种即食海参的制作方法专利类型：发明专利
发明人：蔡跃华,胡兆博,王玥玮,暴悦梅申请号：CN201410200515.6申请日：20140513公开号：CN105077357A公开日：20151125
摘要：本发明提供了一种即食海参的制作方法，其具体步骤如下：(1)准备：海参采用去除内脏和沙口的刺参，放置海参的玻璃容器在使用前用灭菌罐灭菌；(2)使用无油锅，放入纯净水，将海参投入沸水中大火烫漂10min；(3)将烫漂好的海参取出，置于臭氧水中冷却；(4)将冷却后的海参取出，装入灭菌后的瓶中，加入纯净水，拧紧封罐，置于高压灭菌锅中，待温度达到121℃时开始计时20分钟；(5)将冷却后的海参浸泡到保鲜液中，要求保鲜液完全覆盖海参，浸泡30分钟后取出，沥干，放入真空袋中，抽真空封袋，真空度-0.1兆帕。应用本发明的方法，可以最大限度去除海参自身含有的有害物质，同时，可以使海参口感更佳，食用更安全。
申请人：天津市食品研究所有限公司
地址：301609 天津市静海县天宇科技园科技大道9号
国籍：CN
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