莴苣栽培方法

春季栽培(简称春莴苣)

(1)品种 莴苣根据叶片的形状可分尖叶、尖圆叶、圆叶三类。每一类中根据成熟的早迟又分为早熟、中熟和晚熟品种。早熟品种生长期短，茎伸长速度快，细小，抽薹早。晚熟品种生长期长，茎伸长速度慢，粗大，抽薹晚。因此，栽培时可根据不同目的选用适当的品种。

(2)育苗 莴苣都先育苗后再定植大田。早熟和中熟品种露地育苗的一般在10月上、中旬播种，晚熟品种露地育苗的一般在11月份播种，如果利用小环棚育苗的，可在冬至前播种。育苗地要精细，每667平方米秧地播种子150克，可供大田2000平方米之用。播种后稍镇压，适当浇水，在正常天气下，7天左右即出苗。齐苗后进行间苗，防止徒长。以后根据天气和幼苗生长情况浇水和施肥1～2次。

(3)整地 前茬出地后及时翻耕，耕深10～12厘米。每667平方米施有机肥2000千克和氮、磷、钾蔬菜专用肥50千克作基肥。然后做成宽1．7米(连沟)的畦。

(4)定植 露地育苗的早熟种在11月中、下旬定植，行株距为22x15(厘米)，中熟种12月定植，行株距为24x16(厘米)；晚熟种在翌年2月下旬至3月上旬定植，行株距30x24(厘米)。

(5)田间管理 莴苣的田间管理以施肥为最重要，但必须根据不同的季节采取不同的方法。定植后，温度逐渐下降，生长比较缓慢，不需过多的肥水，肥水过多，植株生长过嫩，反而影响耐寒力。一般在定植活棵后，施一次肥，接着进行松土。如土壤较肥或已施基肥的，年内可不再施肥，如不施基肥或与其他蔬菜间作的，年内可再施一次。开春后，气温逐渐上升，植株开始迅速生长，这时要及时追肥1～2次，到封行前再施一次重肥。一般每667平方米施尿素20千克。春季雨水多，要做好开沟排水工作，以防烂根和霜霉病的发生。

(6)采收 莴苣要及时采收，采收过迟易空心，一般心叶与外叶平(称为平顶)时是采收适期。早熟种4月上、中旬采收，每667平方米产量1500千克左右；中熟种4月下旬至5月上旬采收，每667平方米产量2000千克左右；晚熟种采收期从5月下旬开始直至6月下旬，每667平方米产量2500千克左

右。

(7)留种 莴苣是自花授粉作物，但异花也可授粉，故留种时要注意品种间的隔离。一般可在大田选无病、抽薹晚、茎部粗大而无侧枝的植株，保留在大田里。抽薹后，设立支架，防止倒伏。当种子上带有白色的毛，种皮变成灰黑色，表示已成熟时要及时采下，否则种子易被风吹散。早熟和中熟品种6月中旬前后采种；晚熟品种7月上旬前后采种。每667平方米种子产量15～20千克。种子使用年限为2年。

秋季栽培(简称秋莴苣)

(1)品种 秋莴苣都选用在长日照条件下不易抽薹和耐高温的中熟品种，如上海一般选用尖叶白皮、圆叶白皮、二白皮等。

(2)育苗 8月中、下旬播种。播种前，种子要进行低温处理，方法与早秋菠菜相同。3～4天种子露白后立即播种。播种量为每667平方米1．5千克，可种大田10x667平方米。

(3)定植 9月中、下旬按行距24厘米、株距15厘米定植。

(4)田间管理 加强肥水管理，预防先期抽薹。土地要经常保持湿润。追肥3次，定植活棵后追第一次肥；隔7天左右追第二次，以促进发棵；10～15天后追第三次，以促进肉质茎膨大。每667平方米共需尿素20千克左右。

(5)采收 采收标准与春莴苣相同。10月下旬开始采收，11月底结束。每667平方米产量1 500千克左右。

延秋栽培

(1)品种 要选择拔节密、茎杆粗壮、茎不开裂、香味足、脆嫩、肉质绿色的晚熟品种，如成都挂丝红、柳叶慢等。

(2)育苗 9月上旬至9月中旬播种，采用于子湿地播种。育苗采用半保护地再加盖遮阳网，有利于降温。这样可防暴雨、避强光。播种后地面覆盖遮阳网，保湿降温。每天傍晚浇水一次，保持床土湿润，出苗后揭去遮阳网，并及时间苗，苗距3～4厘米见方。遮阳网早晚要揭去，防止缺光徒长。当苗长至四叶一心时，即可带小土块定植。

(3)整地 同春莴苣整地。

(4)定植 10月上、中旬按行距33厘米、株距30厘米定植。定植时如遇高温天气，应在下午4时后定植，秧苗一定要带土块，定植前秧地先浇透水。定植后及时浇搭根水。

(5)田间管理 进入11月上、中旬，夜间温度偏低，、植株生长缓慢，应抓紧扣棚覆膜。在延秋莴苣栽培中，应注意通风，覆盖前期温度不偏高，否则会导致植株徒长。白天温度不超过24℃，夜间不低于10℃。在满足莴苣生长的适宜温度下尽量加大通风，在湿度偏大的情况下，及时通风散湿，可防止病害发生。后期天冷后，要防止植株受冻，气温在O℃以下时棚内要双层覆盖(大棚+小棚)并加盖无纺布保温。浇两次缓苗水后，可进行中耕。幼苗缓苗后，及时进行一次追肥，促使植株健壮生长，约15天后，须进行第二次追肥，土地经常保持湿润，每667平方米共需尿素15千克左右。

危害莴苣的主要病害有霜霉病、菌核病、花叶病，主要虫害有蚜虫、蓟马、地老虎等，要注意防治。

(6)采收 一般情况下，延秋莴苣在12月下旬已长成，可根据市场需要，随时采收上市，主要供应元旦、春节市场，丰富花色品种。2月中、下旬气温回升后极易抽薹，应及时采收完毕。每667平方米产量2000千克左右。

莴苣的低温催芽技术 莴苣、芹菜种子发芽的温度范围是5~25℃，30℃以上发芽受阻。夏秋莴苣、

芹菜播种时气温较高，对种子进行低温处理，可使其早出苗、出苗齐。

低温处理应先将种子用纱布包好，放在井水中浸种，水温低于25℃。莴苣种子浸5~6小时，芹菜种子浸10小时，然后低温催芽。催芽方法有3种，可根据实际情况选用。一是将种子用纱布裹好放入-5℃~-3℃冷库中冷冻24小时，之后将冻结的种子放在室内任其融化，2~3天就能发芽。二是将湿纱布包好的种子置于冰箱保鲜室，保持15~20℃，3~5天就能发芽。三是将种子用湿纱布裹好悬吊在井中，离井内水面30厘米，3~5天就能发芽。催芽过程中要及时补水，每天至少将种子淘洗一次，中途让种子适当见光。催芽后适墒播种，播后盖草帘保湿，有条件的可搭1米高的遮阳棚，以利于出苗。

莴苣灰霉病

一、症状苗期发病，幼苗呈水浸状腐烂，上生灰色霉层。大田发病，多从距地面较近的叶片开始，叶片上初呈水渍状病斑，阴雨潮湿的条件下病部迅速扩大呈褐色，病叶基部呈红褐色。病株茎基部腐烂后引起上部茎叶凋萎。本病多从下向上发展，可延至内部叶片，引起球内叶片腐烂。留种株在开花期间花器及花柄也可受害腐烂。莴苣结球部分腐烂后，常在该处产生黑色菌核。在茎、叶、花等腐烂部分密生灰色霉状物。

二、 病 原 本病由葡萄孢（ Botrytis cinereaPersoon）侵染所致。 本菌属半知菌亚门葡萄孢属真菌。分生孢子梗丛生，不分枝或分枝，直立，有隔膜，隔膜处内缢，浅灰色至灰色，往顶端色渐淡，成堆时呈棕灰色，大小为９６０－２１００×１６－２２um，顶端簇生分生孢子。分生孢了广椭圆形或倒卵形至近圆形，表面光滑，无色，大小为１２－１８×９－１３um，成堆时淡黄色。菌核黑色，扁平或圆锥形。病菌发育最适温度为２０－２５℃，最高３０－３２℃。分生孢子在１３.７－２９.５℃均能萌发，但以在较低温度时萌发有利。产生分生孢子与孢子萌发的适温均为２１－２３℃。分生孢子抗旱力强，在自然条件下经过１３８天仍具有生活力。

三、侵染循环 灰霉病菌以荔力核随同病残体遗留在土中越冬。在气候温暖地区，分生孢子地可以在病残体上越冬。第二年早春环境适宜时菌核产生菌丝体，然后在菌体上产生分生孢子。分生孢子借

气流传到寄主上，如遇适温和叶面等有水滴存在的条件下，孢子迅速萌发，产生芽管从寄主伤口、衰弱或死亡组织侵入。开花后花瓣萎蔫或较老叶片尖端坏死部分也易被病菌侵入。病菌侵入寄主后迅速蔓延扩展，并在病部表面产生分生孢子进行再次侵染，后期形成菌核越冬。

四、影响发病的因素 本病发生与寄主生育状况和环境条件有密切关系。寄主植物生长状况处于极度衰弱或组织受冻、受伤的条件下，相对湿度在９４％以上，温度适宜时即易诱发本病。

五、防治 １、加强田间管理：及时排水，保持田间通风透光，合理施肥，使莴苣生长良好，增加抗病能力。

２、及时处理病株：收获后将病残体集中年并进行深耕，消灭菌源。

３、药剂保护：发病期间可喷５０％福美双可湿性粉剂５００－８００倍液，或７０％甲基托布津可湿性粉剂１，５００－２，０００倍液，每７－１０天喷药一次，共２－３次，均有良好防治效果。

莴苣肥水管理及病虫害防治

一、莴苣生长对环境的要求：

1、温度：莴苣属半耐寒性蔬菜。种子发芽适宜温度15－20℃，幼苗对温度适应能力较强，可耐5－6℃温度，但适宜温度为12－20℃。在产品器官形成期，茎、叶生长适宜温度为11－18℃。在夜温较低（9－15℃），温差较大的情况下，可降低呼吸消耗，增加养分的积累，有利于肉质茎的肥大。

2、光照：莴苣属于对光强要求较弱的一类蔬菜，在高温、长日照条件下，莴苣的花芽分化、抽苔、开花提早。

3、水分：莴苣不同生育期对水分有不同要求。幼苗期和发棵期土壤不可缺水也不能水分过多。发

棵期结束即将进入茎部肥大期以前，要适当控制水分；茎部肥大盛期，水分要充足；肉质肥大后期，将采收前水分不可过多。

4、土壤：有机质丰富，保水保肥力强的粘质壤土或壤土为最佳。莴苣对酸性抵抗力弱，应避免在酸性土壤上种植。

5、养分：氮＞钾＞磷＞钙。吸肥量从小到大，特别是钾的吸收一直持续到收获。

二、肥水管理

1、基肥一般亩施腐熟有机肥4000--5000公斤，或施入腐熟饼肥100公斤。45%复合肥50公斤，过磷酸钙50公斤作基肥，将地整平整细。

2、定植时用海生素生根剂1000倍液灌根，促进壮苗；生长期喷施海生素叶面肥1000倍液3次，不光能促进生长，提高产量，还能够减少农药的使用次数，使莴苣少得病。

3、田间管理：定植后即浇水，如遇天旱要勤浇、浅浇促进缓苗。特别是秋莴苣生长期短，生长速度快，生长量也大，必须抓紧浇水与施肥。

（1）、缓苗后每亩施海生素固体肥12—16公斤，促进生长。

（2）、“团棵”时随浇水施第二次肥，每亩施高氮型海生素固体肥16公斤，加速叶片数增加及叶面积扩大。

（3）、封垄以前茎部开始膨大时，施第二次追肥，每亩施高钾型海生素固体肥16—20公斤，以促进肉质茎肥大。

三、病虫害防治

1、莴苣霜霉病: 主要危害叶片，成株期叶片自下而上发病，潮湿时有白色霜状霉层。风雨昆虫，高温低温，栽植过密均可诱发此病。

防治方法:(1)58%甲霜灵 锰锌（舒坦）500倍液喷雾。(2)60%氟吗啉 锰锌600倍液喷雾。每7—10天1次，连续防治2—3次。

2、莴苣软腐病: 属于细菌性病害，一般发生在中后期，可用72％农用链霉素可溶性粉剂3000倍液灌根，细菌灵水剂600倍液灌根，每周灌一次，连续灌2—3次。

3、莴苣灰霉病: 该病是由灰葡萄孢引起的，也是保护地栽培莴笋的常见病害。病菌的分生孢子随气流传播以及菌核遗留在土壤中并混入流水里传播到叶柄叶片，发病时表面产生灰色霉层，排水不良，低温多湿易发病。

防治方法: (1)木霉菌可湿性粉剂600倍液喷雾。(2)40％嘧霉胺悬浮剂1200倍液。(3)50％速克灵可湿性粉剂1000倍。7—8天1次，连喷2--3次即可。

4、莴苣菌核病: 该病是由核盘菌侵染所致，是莴笋的重要病害，多从茎部发病，引起组织发病腐烂。表面有白絮状菌丝，内有黑色鼠粪状菌核，病株上部很快萎缩死亡。低温潮湿，多雨或田间积水以及密度过大，均能促进发病。

防治方法: 可用40％的菌核净可湿性粉剂800倍液、70％的甲基托布津800倍液、50％的多菌灵500倍液。以上三种药物交替喷打，防效十分明显。

5、莴苣白粉病： 主要为害叶片。初在叶两面生白色粉状霉斑，扩展后形成浅灰白色粉状霉层平铺在叶面上，条件适宜时，彼此连成一片，致整个叶面布满白色粉状物，似铺上一层薄薄的白粉。

防治方法：使用25%腈菌唑微乳剂3000—4000倍液、50%丙环唑微乳剂8000—10000倍液。

6、莴苣裂茎: 这是由于团棵期一次性施肥过量或浇水过多造成的，所以在团棵期施肥或浇水时，千万不可一次性过量。

7、莴苣蚜虫: 30％的吡虫啉微乳剂（蚜虫通杀）3000—4000倍液避。23%吡虫啉灭多威（虱蚜速杀）1000倍液喷雾。

8、预防莴苣“抽苔”： 莴苣是以肥大嫩茎为产品的蔬菜，发生嫩茎徒长和抽苔的现象，影响产量和品质。莴苣抽茎主要原因是在肥力不足的情况下，浇水过多；另外在土壤干旱和高温情况下，嫩茎细弱，茎皮粗糙变厚，品质下降，也造成抽苔。

9、预防莴苣开裂需补钙：可使用有机钙（钙宝）1000倍液进行叶面喷施。

百科名片 莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

生理特征 莴苣根系浅而密，多分布在20厘米--30厘米土层内。苗期叶片互生于短缩茎上，叶用莴苣叶片数量多而大，以叶片或叶球供食，茎用莴苣随着植株旺盛生长，短缩茎逐渐伸长和膨大，花芽分化后，茎叶继续扩展，形成粗壮的肉质茎。莴苣头状花序，花黄色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有时也有会发生异花授粉。瘦果，果褐或银白色，附有冠毛。

历史背景 莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。16世纪在欧洲

出 现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。莴苣约在5世纪传入中国，世界各国普遍栽培叶用莴苣，主要分布于欧洲、美洲，中国南北各地则以茎用莴苣---莴笋栽培为主，叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍。80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。

营养成分 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。 莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。

栽培要点 播种期 长江流域莴笋露地越冬，以春莴笋为主，一般于第一年秋季9-10月播种，40-50天当苗具5-6片真叶定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分时间生长叶丛，4-5月收获就能获得高产。

培育壮苗 莴笋都行育苗移植。苗床选择保肥保水力强，疏松肥沃的壤土，先施腐熟人粪尿 翻地作基肥。每分苗地播种量100-150克，可栽二亩。播种后盖细土一层，再覆草片保湿，经7-8天露芽后，去除草片，追肥2-3次，每分地施粪水50-100公斤或尿素0.5-1公斤，子叶平展及1-2片真叶时各间苗一次，移植前一星期浇送嫁肥，每分地尿素0.5-1公斤，拔苗前一天淋水，避免拔苗伤根。大小苗分开定植，便于大田管理。

整地施肥，合理密植 莴笋需肥量大，要选择保肥力强疏松壤土，亩施厩肥或垃圾3000-4000公斤、人粪1500-2000公斤为基肥，翻地后作成1.6米(连沟)畦面。栽植密度依品种与季节而异。早熟种，行株距为18-23厘米见方，亩栽8500-12000株，晚熟种25-30厘米见方，亩栽7000-8000株。

田间管理 春莴笋以苗越冬，前期生长缓慢，需肥量少，栽后浇一次稀粪水，如实行间套作不能施基肥时，年内应增施1-2次为粪，亩施1000-1500公斤，结合中耕疏土，促使根系生长。冬前要控制肥水，避免徒长，增强耐寒力，安全过冬。 开春后，茎叶迅速生长，进入莲座期后，及时中耕松土，提高土温，结合追肥一次，亩施30%人粪尿1000公斤。植株封行后茎部肥大加速，需肥量多，重施2-3次追肥，合计人粪尿2000-3000公斤或尿素30-40公斤，保证茎部膨大。施肥不能过迟，以免造成茎部开裂。

叶用莴苣 定植后，要加大氮、磷肥供应的同时，控制好水分，以防外部叶片的徒长，生菜整个生育期共追肥3次。第一次缓苗后15天左右进行，每667平方米施硫酸铵15千克或尿素12千克，促进幼苗 发棵，生长敦实。第二次在结球初期进行；第三次在结球中期进行，使叶球充实膨大，每次每667平方米施硫酸铵15千克或尿素12千克，并用0.3%的磷酸二氢钾作叶面喷肥，有利于增产，喷肥时选在下午3点以后进行。结球生菜后期不要追肥、浇水、以免引起腐烂或裂球。

茎用莴苣 莴笋对肥水要求严格，管理不当会引起徒长和过早抽薹，不能形成肥嫩的肉质茎。 春莴笋。播期在头年的9月以后，冬前停止生长一段时期。定植缓苗后施速效性氮肥，每667平方米用尿素7.5千克或硫酸铵10千克，促进叶数的增加及叶面积的扩大。深中耕后控制浇水、蹲苗，形成发达根系及莲座叶。在地冻以前，用马粪或圈粪盖在植株周围。次年返青后，叶面积迅速增大呈莲座状，应追施一次速效性氮肥，每667平方米施硫酸铵10-15千克或尿素10千克，追肥结合浇水进行。浇水以后，茎部肥大速度加快，需肥水量增加，一般每667平方米可施硫酸铵15千克或尿素10千克，并施磷酸二氢钾10千克。施肥也可少量多次进行，因茎部肥大期地面稍干就浇，所以施肥可少施、勤施，以防茎部裂口。嫩茎膨大期，可用500-1000毫克/升青鲜素进行叶面喷洒，可抑制抽薹。

秋莴笋 一般在6月以后播种，生长期长达3个月左右。为防止秋莴笋抽薹，必须满足水肥的要求，使叶面积迅速扩大。除施足基肥外，定植后浅浇勤浇直至缓苗，缓苗后施速效性氮肥，每667平方米可施硫酸铵10千克或尿素7.5千克，“团棵”时施第二次肥，结合浇水每667平方米施尿素10磷酸二铵15千克，以加速叶片的分化和叶面积的扩大。在将封垄以前，茎部开始肥大时追第三次肥，结合浇水每667平方米施尿素10千克和0.3％磷酸二氢钾叶面喷施。同春季一样，为防抽薹和增加茎重，可喷500-1000毫克/升青鲜素或6000-10000毫克/升矮状素。

适时采收、选株留种 莴笋肉质茎生长抽伸的同时，上闻形成花蕾，当茎顶端与最高叶片尖端相平时为采收适期，嫩茎已充分膨大品质最佳。 莴笋留种按不同类型和地区采用方法不同，莴笋以越冬的春莴笋留种。长江流域9月播种4月收获，可从田间选择具有本种特性，抽薹晚、节间密、叶片少而不分枝，笋粗而长不裂口，无病植株。选留的种株将下部的黄叶去除，拔除其他劣株，株行距保持33厘米见方，间拔后施一次抽薹肥，促使花茎伸长和分枝，插支柱防倒。莴苣花期很长，种株上不同部位的种子成熟期不一，成熟的种子很轻，具有伞状冠毛，很易随风飞散，当叶部发黄，种子呈褐色或银灰色上生白色伞状冠毛时，及时采收，晒干贮藏