一、 酒水需用量由酒水员或专人填写《酒水领货单》,由酒吧经理审核,餐饮
部总监批准,
调酒员或专人取货,并留底单存档。
二、 按规定标准斟酒和配酒。做到味道好而成本低。 三、 使用标准容器量酒,不能随意配制。 四、 各种酒应按其正确贮存温度分类贮存。
五、 酒的售出不全是以整瓶售出,以分杯售出较多,而倒酒时多少总会有出
入和耗损,应
规定1—%为出入的幅度。
六、 停止营业后,对酒吧存货必须加锁。
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