红酒知识问答300题 101-150

红酒知识问答300题之101-150

文/赵志刚 尚酒窖

101.

问：这个来自于波美侯（Pomerol）的酒庄，仅有两公顷的葡萄园，该酒庄酿造的葡萄酒很快就成为了波尔多最昂贵的葡萄酒之一，请问这个酒庄是：

 里鹏酒庄(Chateau Le Pin)

 弗汉酒庄(Chateau Du Frene)

 赛德酒庄(Chateau Le Cedre)

答：里鹏酒庄(Chateau Le Pin)。该酒庄在1979年生产了第一瓶葡萄酒，一问世就得到了美国媒体的热衷追捧，再加上产量的稀少，如今每瓶酒的价格堪比黄金。

102.

问：传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种

答：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和美乐（Merlot）。赤霞珠是波尔多左岸（梅多克和格拉夫产区）主要种植的葡萄品种；美乐是波尔多右岸(圣埃米利永和波美侯产区）主要种植的葡萄品种。

103.

问：机器收割与什么是相反的？

 水力收割机

 手工采摘

 化学收割

答：手工采摘。机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。

104.

问：他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？

答：意大利王国第一任首相加富尔（1810-1861）Cavour。

105.

问：“它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是：

 德国雷司令（Riesling）

 波特酒（Porto）

 基安蒂的红葡萄酒（Chianti）

答：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。

106.

问：16世纪时，Giuseppe Arcimboldo绘制的一系列以季节为主题的人物肖像（植物拼凑而成的人物像）中，哪一个季节描绘的是葡萄树叶和葡萄酒？

答：“秋季”这幅画（1573年）。人物的头发是由葡萄画成的，上半身则是由橡木片画成的。

107.

问：从60年始，美国葡萄酒商Robert Mondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是

 Opus One

 Chapter Two

 Rambo Three

答：这一款酒就是美国葡萄酒商Robert Mondavi与波尔多酒商罗思柴尔德（Philippe de Rothschild）合作酿造的Opus One葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。

108.

问：Barbaresco和Barolo是皮埃蒙地区最著名的两种红葡萄酒，它们由同一个葡萄品种酿成，这个葡萄品种是？

 黑达沃力（Nero d’Avola）

 内比奥罗（Nebbiolo）

 桑乔维斯（Sangiovese）

答：内比奥罗（Nebbiolo）。

109.

问：有时在葡萄酒的酿造过程中加糖（chaptalization）是为了：

 在发酵以前加糖可以提高酒精度

 增加葡萄酒的残糖含量

 加入带有浓郁香味的葡萄汁，以掩盖葡萄酒的缺点。

答：在葡萄汁发酵以前加糖可以提高葡萄酒的酒精度，但这个做法受到法律的严格控制。

110.

问：在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

 摩西（Moise）

 所罗门（Salomon）

 诺亚（Noe）

答：诺亚。在旧约“起源”这一章的第四节中写到：“诺亚这个耕作者开始种植葡萄树，因为喝了葡萄酒，他醉了，赤身裸体地醉倒在帐篷里。

111.

问：在就餐的时候，应该怎样上酒？

 在红酒之前先上白酒

 在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒

 在甜酒之前先上干性葡萄酒

答：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。

112.

问：在Karen Blixen的Babette’s Feast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

 伏旧园（Clos Vougeot）

 热夫雷香贝丹（Gevrey Chambertin）

 沃尔内（Volnay）

答：一款1846年的伏旧园（Clos Vougeot）

113.

问：座落于陶努斯山（Taunus）的Schloss Johannisberg葡萄园，生产世界上最著名的雷司令葡萄酒之一，这款酒来自于哪个国家？

 奥地利

 德国

 卢森堡

答：德国。Schloss Johannisberg葡萄园位于德国莱茵高（Rheingau）省，莱茵河的右岸，这是德国第一家生产晚收成葡萄酒的公司。

114.

问：Xynomavro是古希腊最著名的红葡萄品种之一，这个葡萄品种可以酿造出马其顿Naoussa地区陈年能力很强的优质葡萄酒。这个葡萄品种名字的含义是：

 黑且酸

 涩且甜

 小但是强壮

答：黑且酸

115.

问：人们怎样解决了根瘤蚜虫病危机？

 与美国抵抗病虫害能力强的葡萄树嫁接

 在土地上撒上沙子并且增加葡萄园内的湿度

 拔除所有的葡萄树并且重新种植葡萄树

答：从1880年开始就用美国葡萄树嫁接在欧洲的葡萄树上。

116.

问：谁说过这句名言：“葡萄酒是世界上最干净、最健康的饮料”。

 莎普塔尔（Jean Antoine Chaptal）

 巴斯德（Louis Pasteur）

 居里夫人（Marie Curie）

答：巴斯德，当然他在这句话的后面加上了一句“适量饮用”。

117.

问：请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：

青酒/博若莱新酒/Ribera del Duero红酒

答：青酒：9度

博若莱新酒：12度

Ribera del Duero红酒:15度

118.

问：“我比过去更喜欢喝葡萄酒”“这对你有好处，pop”这段对话是出现在哪一个电影里面的人物对话中？

 Don Corleone在《教父》里对他的儿子说的

 Darth Vader在《星球大战 之杰迪归来》对他儿子Luke Skywalker所说的

 Henri Jones Senior在《夺宝奇兵》对他的儿子Herny “Indiana”Jones所说的

答：Don Corleone（马龙白兰度饰）在《教父》里对的他儿子Michael Carleone(阿尔帕西诺 饰)说的。

119.

问：这些产自萨尔地区（Sarre）Schrzhofberg葡萄园的甜酒在每年的Treves拍卖会上都造成疯狂抢夺。1959年的半瓶装，达到了4500欧元的拍卖价格。这款酒来自于以下哪个酒庄？

 Egon Muller

 Gert Muller

 Karl Otfried Muller

答：Egon Muller。Gert Muller是德国70年代著名的足球运动员之一；Karl Otfried Muller是德国19世纪时期著名的学者。

120.

问：阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？

答：SGN指的是采摘受到贵腐霉菌感染后缩水，糖分高度集中的葡萄酿造成的甜酒。

121.

问：在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是：

 公牛血

 蛋清

 鱼鳔

答：因为卫生的原因，现在已经不用公牛血来澄清葡萄酒了

122.

问：唐培里浓（Dom Perignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是：

 创造了香槟

 最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一

 率先使用软木塞来封闭香槟瓶

答：被错误的公认为是香槟的创始人，唐培里浓（Dom Perignon）其实是一位伟大的酿酒师，他是最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一。

123.

问：如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能：

 是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的

 用新鲜的香草来浸泡

 在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母

答：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。

124.

问：在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯（Veronese）的一幅名为The Wedding Feast of Cana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？

答：这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。

125.

问：Taylor Fladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？

 托卡依（Tokay）

 波特（Porto）

 马德拉（Madere）

答：波特酒。这个酒庄在17世纪末期由英国人Job Bearsley创立，他是英国酒商中对波特酒最有研究的酒商之一。Job Bearsley 游遍了整个Douro地区寻找最优秀的波特酒。这个酒庄的波特酒Vintage(年份)是世界上最珍贵的波特酒之一。

126.

问：在瑞士被称为“fendant”的葡萄品种，在阿尔萨斯也有所种植。它酿造出来的葡萄酒，酒体较轻和清爽。这个葡萄品种的名字是什么？

答：Chasselas

127.

问：“添桶”指的是：

 加热橡木桶让它变得更柔软

 经常补充因挥发而减少的葡萄酒

 使劲用脚去踢橡木桶，让沉淀物重新悬浮起来

答：橡木桶中的葡萄酒会因挥发而逐渐减少，为橡木桶添酒可以减少桶中酒与氧气接触的面积，防止氧化。

128.

问：他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区（Chinon）拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？

答：弗朗斯瓦拉伯雷（Francois Rabelais）

129.

问：浅口高脚杯非常不适合用来进行香槟的品尝，为什么还这么流行呢？

 因为这种类型的酒杯是丰满的代名词

 因为这种酒杯非常的实用，不象郁金香酒杯杯口小很难闻到香味，用浅口酒杯鼻子可以轻易的闻到酒香

 因为第一个酒杯是用蓬巴杜夫人的胸部原型造出来的

答：传说，第一个香槟大口高脚杯是按照蓬巴杜夫人的胸型造出来的。

130.

问：15世纪时期，哪个著名的意大利画家画过一幅著名的葡萄剪枝壁画？

答：Francesco del Cossa是这幅著名的葡萄剪枝壁画创造者，今天我们还可以在意大利法拉利市（Ferrare）的Schifanoia宫殿欣赏到这幅壁画。

140.

问：Antinor和Frescobaldi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？

 Chianti

 Barolo

 Valpolicella

答：Antinor和Frescobaldi家族位于托斯卡纳地区的弗罗伦萨。他们在著名的葡萄

酒产区一共拥有1600公顷的葡萄园，主要生产基安蒂（Chianti）葡萄酒。

141.

问：请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？

 Sauternes(法国)

 Burgenland(奥地利)

 Cotnari(罗马尼亚)

答：这三个产区都是著名的甜酒产区，Burgenland同时也生产高质量的红葡萄酒。

142.

问：“乙硫醇”指的是：

 一种非常难闻的气味

 一种可以测试出橡木桶中葡萄酒挥发量的仪器

 一个酿酒师在酿酒失败的时候骂的粗话

答：这是一种由发酵后酵母带来的非常难闻的化学物质，这种气味像是美洲臭鼠和黄鼠狼的味道。

143.

问：用“short”(短)一词来描述一款葡萄酒，说明这款酒：

 酒精度不高

 回甘和香气持续时间不长

 它已经过了高峰期，开始走下坡路了

答：回甘和香气持续时间不长

144.

问：公元前8世纪The Iliad and The Odyssey这首具有荷马风格的诗歌中，谈到的“黑酒”是什么？

 过度氧化的葡萄酒

 酒中搀和了祭祀动物的骨灰

 英雄的血

答：过度氧化的葡萄酒。“黑酒”指的是经过非常长时期的氧化作用而变得颜色深邃的葡萄酒，就像是西班牙某些Montilla和Jeres一样。

145.

问：1995年时，丹麦人Peter Sisseck在西班牙租赁了3.8公顷的葡萄园，种植了一种名为“Tinta del pais”的古老的葡萄品种。在第一个年份酒萍古斯（Pingus）诞生以后，这款酒马上就被认为是西班牙最伟大的红葡萄酒之一，这款酒来自于哪个产区？

 Priorat

 Rioja

 Riberra del Duero

答：就像Vege Sicilia和Pesquera这些著名的前辈一样，萍古斯（Pingus）来自于Riberra del Duero地区，它的葡萄园主要集中于在Castille Leon的Burgos省。

146.

问：乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague,主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？

答：指的是Tannat这个葡萄品种。在法国的西南部尤其是马蒂朗（Madiran）和伊卢雷贵（Ironleguy）葡萄酒产区广泛种植，用这个葡萄品种酿造出来的酒丹宁很重。

147.

问：贵腐菌指的是：

 在一些陈年酒窖的墙壁上由酵母形成的一层薄膜

 一种酿造高质量的甜酒所需要的真菌

 17年者称呼有产阶级尤其是贵族城堡酒庄的名字

答：贵腐菌的科学称呼是Botrytis cinerea,指的就是生活在葡萄皮上的一种真菌，它是酿造高质量的苏玳和托卡伊等贵腐甜酒必不可少的元素。

148.

问：哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？

答：教皇开始在阿维侬（Avignon）定居，14世纪初期

149.

问：在老年份的葡萄酒里，一些固体的沉淀物会聚集在酒瓶里，这些沉淀物是由什么构成的？

 橡木碎块

 丹宁和颜色复合物（花青素）

 凝固的细微真菌

答：沉淀物是由丹宁和花青素沉渣构成的，这对于葡萄酒来说并不是一个缺陷。

150.

问：希区柯克（Alfred Hitchcock）对它情有独钟，他甚至于用这个葡萄酒来命名他的一部电影。这个葡萄酒是：

 波特（Porto）

 香槟（Champagne）

 托卡伊（Tokay）

答：香槟。希区柯克（Alfred Hitchcock）在1928年创作了一部名为香槟的电影，电影主要讲述了一位亿万富翁的女儿成为酒吧舞女的故事。