快餐店社会实践报告

快餐店社会实践报告

导语：目睹了大千社会不轻易向学生吐露的一面--人间百态。这不是自己安静的生活，按时上学回家，一般的玩闹中所能发现的。在还没有正式踏足社会之前我对他又有了进一步的了解。并且深刻的领悟到了，为什么吃是民生的根本!

随着日渐严峻的就业形势与日臻完善的竞争机制的出现，一味的死读书已经不在适用于现代社会的激烈竞争，提高自身在社会中的生存能力迫在眼睫。抱着提高锻炼自己的目的，我今年暑假并没有立马回家，而是选择了去打暑假工。在这个暑假的工作里，我受益匪浅。泪水与汗水交集的一个多月里面，我明白了很多我以前都明白不到的道理。

我选择的兼职是在肯德基里面做兼职，它的机制严谨，每个员工上班前都必须进行严格的培训，在一定的时间内，要把规定的内容学好，直到过了严格检定你才可以真正去上班。我很清楚地记得，每天一点钟准时到达那里，然后我的小师傅就会教我很多要背的理论知识，学习完理论就要实际操作，她教我炸薯条、炸上校鸡块等等。说的总比实践容易，的确，实际并没有所想的那么简单，就例如打雪糕，两圈半的一个脆皮甜筒，要控制好力度、时间和量度。力度大了，雪糕会下得很快，雪糕只能直直的一条，不符合标准;时间长了或是短了，在该圈回来的地方没有圈，雪糕就会向一边歪倒，然后就会不小心掉地上，这样的雪糕不符合标准，要废掉;在量度方面，要是打雪糕打到一大一小的话，很容易引起顾客的疑问，然后就会产生抱怨这些不好的情绪。

我这个人是属于手脚不是很麻利的人，为了学好打雪糕，我每天都在雪糕机前练习，手有时候还麻痹了，但是心里不停的叫自己再坚持，不停地告诉自己，只有坚持我才能学会，要是放弃了那就永远都学不会了。尽管肯德鸡里面有空调，可是我的汗还是一样流下来，我足足坚持了一个星期的雪糕学习我才把它给打好，使得我的付出终于有了回报。当

看到顾客接过我打的雪糕快乐的表情，我的心情也不禁跟着开心。天知道我为这个付出了多少啊!天知道这小小的雪糕里面蕴涵了多少汗水与心思!我明白到，只有付出才会有回报，要是一味想着不用学就会，结果就会想守株待兔中的人一样结果碌碌无为。

在肯德基里面，我学习的是前台职位。前台，就是负责收银和配餐给顾客。不要小看这个职位，在这个职位里面，我们要记大量的产品的价格，它们每个产品的价格都不一样，同时我们还要记住所有产品的键位，因为我们公司规定要在60秒的时间内完成建议性销售，并且配完餐，同时还要收银。这是个极短的时间，要是对产品的价格和键位不熟悉的话，是根本不可能做到的。

由于我是第一次做前台，而且第一次在陌生人面前对话，心理面非常的紧张，我这个人有个毛病，就是一紧张就什么都忘。在收银过程中，我紧张到说话颠三倒四，应该是收人家五十，我就说成找人家五十，对键位的位置我很迷茫，我根本就不知道那些产品的位置在哪里，我急到快要哭了，我感到无助，好象在茫茫大海里，我找不到任何的救生浮木可以救我于危难之中。我根本就不知道接下去我该怎么做才是对的，脑袋全是糨糊，只想到躲起来哭，不知道该找谁来帮助我，我根本就不怎么认识我的同伴。

就在那一刻，跟我一起工作的老员工好象完全看懂我似的，她们都过来帮我，像是寒冬里的一束束温暖的阳光照在我身上，心里感到很暖很暖。等到高峰过去没什么顾客的时候，她们就安慰我，说没事的，以前她们比我还糟糕，但是她们现在还不是做的好的，然后她们教我工作过程中的技巧，教我怎么样去放松，怎样去记价钱，记电脑键位。那一刻我感动到想哭了，我非常感谢她们能在我那么无助的时候来帮我，谢谢她们的善良。因为她们善良的帮助，我终于学会的怎么服务顾客，成为一名优秀的前台员工。

从那以后，我渐渐学会向有需要的人伸出援助之手，像她们一样，每次遇到那些跟我

那时侯一样感到无助的员工，我都会主动去帮别人。我从小就是个娇生惯养的孩子，避免不了有小姐的自私脾气，感谢她们给我的人生上了宝贵的一节课，让我去掉自私的心理，同时明白到在自己的力所能及的情况下都应该尽自己的能力去帮助那些需要的帮助的人，因为没有你的帮助，他们会感到无助和黑暗，每个人都不应该让自己善良的心封尘!做任何的事情，不做就不做，一做就要全力以赴。

在这次餐厅实习中，困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下，对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时，我还主义积攒一些餐厅管理的资料，时刻充实自己对餐厅知识的储备。

餐厅作为服务行业，从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提高员工素质。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务，只有员工的需求得到了满足，才能更好的服务于顾客。这样立足于员工，服务于客人，在满足客人需要的前提下，为酒店争取最大的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。所以，有一个人性化的内部管理，有一个人性化的企业文化，更能提升员工的素质。让总经理，总监走近员工，走入员工的生活，不是一件坏事。

世界一个必经步骤。每一项操作，每一个动作，每一个表情，我们都能应该给出一个依据。规范化的管理，有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前，总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次，

我对总监说，您是不是不放心我们，干吗非得重复的看?回答是：不是不放心，是确保万无一失!小到室温的多少，背景音乐的大小，墙角的卫生，植物的摆放、颜色的搭配，及其灯光的完好和安全通道的顺畅，这不光是营业区域的检查，其范围要涉及到周围几个营业区域。

在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时，我们经理经常说，这段时间我们没有投诉，非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时，都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步，我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见，我们接受投诉的目的不是处罚员工，而是对我们的经营管理敲响警钟。

另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员，良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。这次的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟了很多东西，甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付，不要太计较自己付出多少，尽量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也会看到。不管怎样，重要的是工作的成效和业绩，这才是领导看重的。

不管做什么事情，就算是一件小事，也要认真仔细，绝不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的，所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。

社会实践能让走出校园的我们，更好的接触社会，了解社会，加入到社会中。它有助于我们大学生更新观念，吸收新的思想和知识。同时，社会实践中有很多我们在学校里无法学习到的东西，与人沟通交流的能力和表达能力。社会实践能够加深我们与社会各阶层

人的感情，拉近了与社会的距离，也开拓的视野，增长了才干，能更好明确自己的奋斗目标。希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。

大一时光过的飞快，转眼暑假又到了。在暑假里，每个同学都有不同的目标、不同的打算来渡过这个大学生活的第一个暑假。有的同学选择了学开车考取驾照，有的同学选择了回老家探望一些亲朋好友，有的同学选择了到北京上海等大城市以开拓自己的眼界。而我选择了在广州做快餐店的服务员。于是便有了以下一些小小的经历和感想。

放假后不久，我便怀着激动、兴奋的心情开始对快餐店进行了地毯式的搜索。看哪一家快餐店能够成为我的工作地方。终于老天不负有心人，费了两三天的时间。真功夫成为了我的东家。我很荣幸成为了真功夫里面的一员。其实，在和真功夫经理咨询面试的时候，我真的很紧张，我生怕一些不好的动作或者言语对自己的形象造成不好的影响。因为经常听到或者看到有关面试的情况，特别要注意一些细节问题。这次的面试让我更多地了解面试的注意事项和细节。现在我深知你的一举一动，一言一行都会给人留下这样或者那样的印象，而且还决定着你是否能成为他们的正式员工。

第一天上班。想一想，终于可以体验一下打工的生活，当上快餐店服务员的日子。正所谓无规矩不成方圆、国有国法，家有家规。同样我们的快餐店也有其规章制度。来到真功夫当然要了解、明白真功夫的创造历史及其规章制度等。然而让我非常惊讶的是真功夫创立于1994年，而现在已有300多家，并且是中国直营店数最多，规模最大的中式快餐连锁企业。其中1997年其自主研发的电脑程控蒸汽柜发挥了重要作用。实现了整个中餐业工业化生产，无需厨师，千分快餐一个品质的夙愿。我觉得真功夫最成功的正在于此----创新。蒸汽柜的发明，升级，换代正式验证了真功夫的创新精神。无论是国家、企业、还是个人都应该积极探索、创新、以致有量的积累，质的飞跃。没有创新就好像一淌死水一样，没有任何活力、生机。甚至可以说毫无价值可言。真功夫的成功让我更加意识到创新

的重要性。无论在什么领域，无论你从事什么职业，创新都可能会带给你意想不到的惊喜、收获。第一天上班主要是一次而培训加上初步的实操，让我觉得过得还蛮充实的。

在培训过后，接下来便是真正的工作，为每一位消费者，顾客提供优质的服务。然而却并非如我想象的那么简单，轻巧。我们每一个人都要穿着统一的服装，除了向每一位刚进来的顾客说欢迎光临。还要每时每刻都保持微笑。在我还没有做之前看来这只不过是小菜一碟，何足挂齿，便没有真正放在心上。然而我说来来的却和其他员工有出入，保持微笑一段时间还可以，但要我每时每刻而且在那么长的工作时间内都要这样，我才发现真的很难。我想如果每天这样下去我的脸部都要抽搐了，甚至会定型的像雕像一样，只剩下单一的表情微笑。

正在我有点困惑的时候，还要每天都重复着收碗，收碟，抹桌子，拖地板，洗碗，洗马桶。基本上每天都像机器人一样重复的进行着。刚开始的热情，兴奋被一些简单、重复的动作快要磨损掉了。这段时间的表现让经理给发现了。经理如大家想象的一样找我谈话了。经理告诉我，他以前是学教书的，但他却放弃了教育业而毅然决然地选择了服务行业。那时他的工资待遇并不高，而且和他一起闯的大学同学都没有几个留下来，并劝他放弃这里。然而他依然选择了坚持。原因很简单，那就是他喜欢服务业，他并不仅仅想其他人一样用眼睛看表面的，而是用心去工作并感受工作给他带来的一切。真功夫在品质、服务、清洁三个方面能全面与国际标准接轨，正是因为深刻领悟到了功夫不负有心人这个功夫哲学。

几年的打拼之后，他终于有了建树，成为了真功夫的经历。他还告诫我：无论做什么事，也无论你是领导还是职工，你都应该用心去完成每一件事。最困难的不是身体上的疲惫，而是心灵上的疲惫。你能否承受重复的最简单的事情，哪怕只是拖地，洗碗这样的小事。然而正是因为这样的小事才更能突显出你的精神，你的性格品质。这次的兼职工作中，

除了得到经历的一些感悟，我还收到了真功夫员工们的影响。而且这种影响是潜移默化的，无声无息的。但同样也是受益匪浅的。员工们每天都抱着愉快的心情上班，微笑也并不如我一样皮笑肉不笑的虚伪。他们是很自然的，让人感觉到很舒服，更让每一位顾客有宾至如归的感觉。

员工之间也会互挑小毛病，互相督促对方并使彼此做到更好，我从员工们的身上感觉到他们工作的热情。他们并没有很刻意地追求最好的，更多的是更好。因为最好已经没有什么提升空间了，而更好却永远都有提高的可能。真功夫的成功离不开每一位员工的努力，坚持。所谓冰冻三尺非一日之寒。正式因为真功夫有积极进取心，勤奋，善于学习并忠诚于团队的人。更重要的是璀璨的光环背后一定要经过多少次的风吹雨打，多少次的惊涛骇浪才会拥有。

时光飞逝，一个月的真功夫生活快告别了，我的收获颇为丰富。这次的暑期社会实践定会给我留下永恒的记忆，我得到的不仅仅是物质上的丰富，而更多的是精神上的硕果。