一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法[发明专利]

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专利名称：一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法专利类型：发明专利发明人：汤艺鹏,汤盛权申请号：CN201910262795.6申请日：20190402公开号：CN110037131A公开日：20190723

摘要：本发明公开了一种有效提高绿茶香气的茶青预处理方法，涉及绿茶加工技术领域，包括以下步骤：A：鲜叶采摘、B：拣尖、C：摊晾、D：萎调、E：发酵和F：照射处理。本发明通过喷加的益生菌代谢液中果胶酶、蛋白酶、纤维素酶和半纤维素酶等生物酶的作用，可显著减少茶青加热的过程中产生的粘性物，防止团状胶黏叶球或叶块的形成；本发明通过采用紫外灯照射，能够有效的杀死茶青中的细菌，避免细菌产生的代谢物影响茶青的香味，而且鲜叶中的不饱和脂肪酸经光氧化作用形成香气，达到萎凋增香效果；本发明通过采用高温蒸汽进行萎调处理，高温加热鲜叶，能够进一步促进鲜叶中的不饱和脂肪酸进行光氧化作用，进一步提高了增香的效果。

申请人：中方县华汉茶叶庄园有限公司

地址：418000 湖南省怀化市中方县桐木镇桐木村

国籍：CN

代理机构：成都明涛智创专利代理有限公司

代理人：丁国勇

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