中职烹饪日常工作计划范文

一、前厅准备工作

1、清洁餐具和餐具的摆放：每天早上准备好洗涤餐具的设备，并将清洁干净的餐具摆放在指定的位置。

2、准备餐具和装饰：检查桌布、纸巾、餐具等餐桌用品是否充足。根据当日菜单的需要，准备好装饰物和食物标识。

3、检查餐厅环境：检查用餐区域的整洁度和用具摆放是否符合要求，保持用餐区域的整洁和舒适。

4、培训员工：向新员工传授餐饮服务技巧和规范流程，确保他们了解并遵守工作标准。 5、制定工作计划：根据餐厅就餐情况和员工分工，合理安排用餐区域的服务员工作。 二、厨房准备工作

1、备菜工作：根据当日菜单和需求，将蔬菜、肉类等食材进行切洗和加工。

2、准备调料：检查调料的储备情况，补充不足的调料，并对过期的调料进行清理和更换。 3、卫生消毒：对厨房工作区域、厨具和设备进行彻底清洁和消毒，并保持干燥。

4、准备食材：根据当日菜单的需要，准备好所需要的食材，并确保食材的质量和新鲜度。 5、制定工作计划：根据当日的菜品需求和厨房工作人员的分工情况，合理安排每个员工的工作任务和时间。 三、用餐服务工作

1、接待顾客：用笑脸热情接待顾客，并引导他们就座，询问他们的需求和喜好。 2、点餐服务：详细介绍当天的菜单和推荐菜品，并耐心帮助顾客选择菜品。

3、上菜服务：当顾客点好餐后，迅速将菜品送至顾客面前，并根据顾客需求进行细致的服务。

4、保持用餐环境：随时关注用餐区域的卫生和整洁度，及时清理桌面和处理顾客遗留的餐具。

5、协助厨师：根据客人的需求，及时向厨师传达菜品的要求，并协助厨师进行菜品的制作和摆盘。 四、厨房制作工作

1、执行菜单：根据当日的菜单，按照食谱要求制作美味的菜品，并确保菜品的味道和质量。

2、加工烹饪：根据菜品要求，将提前准备好的食材进行烹饪和加工，确保菜品的新鲜和美味。

3、摆盘装饰：将制作好的菜品进行精致的摆盘和装饰，以提升视觉效果和顾客的食欲。 4、卫生消毒：保持厨房的整洁和卫生，及时清理餐具和厨具，并对厨房工作区域进行彻底清洁和消毒。

5、保持效率：根据排队和用餐人数的情况，合理安排厨房工作人员的工作任务和时间，确保菜品的及时制作和上菜。 五、日常管理工作

1、人员安排：合理安排餐厅工作人员的岗位和工作任务，确保工作效率和服务质量。 2、物品管理：对食材、调料、餐具等物品进行清点、储存和补充，确保物品的充足和新鲜。

3、食品安全：负责食材的检查和食品的储存，保证食品的新鲜和安全。

4、客户服务：对客户的意见和建议进行认真的反馈和处理，以提升客户满意度和口碑。 5、日常清洁：负责餐厅内外的清洁工作，确保用餐环境的整洁和卫生。 六、职业素养培养

1、团队合作：培养员工之间的团队合作，鼓励互相帮助，共同完成工作任务，确保工作效率和质量。

2、自我提升：鼓励员工不断学习和提升自己的专业技能和知识水平，以提升工作能力和服务质量。

3、服务态度：培养良好的服务态度和职业道德，注重员工的服务技巧和个人修养，提升客户满意度和忠诚度。

4、安全防护：重视员工的安全防护意识，规范化使用厨房设备和操作流程，确保员工的工作和生活安全。

5、沟通技巧：培养员工良好的沟通技巧，注重员工和客户之间的有效沟通和情感交流，以提升服务质量和客户满意度。 中职烹饪日常工作计划就是以上内容。