餐饮企业危险源辨识

序号 场所/位置 风险源 辨识标准 管道天然气、使用天然气、煤气等气体泄漏，遇储气瓶煤气火源、高温可能导致火灾、爆炸、等 中毒窒息等事故。 可燃物、食用油、酒精类等物质 烤箱、烤炉等大功率设备 消毒柜、消毒的可燃物品 排油烟管道 电缆、插板 用电设备、电缆接头 高压锅、热水器、炊具等内高压、高温液体介质 商品、装修材料、家具等可燃物、电缆 烟头明火 吊顶灯具等小型设备、玻璃幕墙、装饰品 临时舞台/活动座椅、堆放商品或放置储存柜 中庭 电梯、扶梯 装饰用水域 厨房使用油、可燃物等物质，遇火源可能导致火灾等事故。 设备长时间运行而电器元件发热高温可能导致火灾。 消毒柜设备缺陷或消毒物品高温可能导致火灾、爆炸。 厨房内排道内、排烟口、净化器等设备内油污因高温或油锅操作不当可能导致起火。 私自拉接电缆、插板过负荷受热可能引发火灾。 厨房清洗区域潮湿环境下可能导致电气漏电。 高温加热设备操作不当使沸腾高温液体喷溅可能导致爆炸、灼烫。 商品、装修材料、可燃家具等遇火源（电气短路、电弧、明火等）可能导致火灾。 烟头明火可能导致可燃物燃烧。 可能造成的后果 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 风险类型（按照GB41） 火灾、其它爆炸、中毒和窒息、容器爆炸 火灾、其他爆炸 火灾 火灾、其他爆炸、 火灾 火灾 触电 灼烫、容器爆炸 1 2 3 4 厨房 5 6 7 8 9 火灾、其它伤害（拥挤踩踏） 10 火灾 11 12 包房、大厅、通道等公共空间 设备固定不牢固、破裂意外造成掉落可能导致人员伤亡。 物体打击 场所内临时搭建的舞台或活动座椅、储存柜不牢固可能导致坍塌。 中庭护栏损坏可能导致发生高出坠落事故。 机械故障可能导致乘客坠落、机械伤害。 水域内用电设备漏电可能导致触电。 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 坍塌 13 14 15 高处坠落 高处坠落、机械伤害 触电 16 乙炔、氧气等易燃易爆 可燃物 施工现场 施工动火使用乙炔、氧气等易燃易爆气体可能导致泄漏而爆炸、起火。 动火作业周围或者其下方存在可燃物，遇明火可能发生火灾。 场所内吊顶、排烟管等高处维保时脚手架固定不牢固等可能导致倒塌。 装修施工时操作人员存在与机械叶轮、刀锯接触可能导致机械伤害。 在2m以上高空作业时防护设备缺陷或无防护措施可能导致发生高出坠落事故。 易燃易爆品具有自燃性或可燃物遇火源（电气短路、电弧作用下）可能导致其起火。 堆放商品过高或储存商品的储存柜不稳可能导致坍塌。 私自拉接电缆、插板过负荷受热可能引发火灾。 电缆、可燃物因短路、过负荷等可能导致火灾。 在操作、检修时由于电气设备故障或操作不当引起触电事故。 灭火系统误动作（控制失效或阀门缺陷）而气体喷放可能导致人员窒息。 机房内可燃物、易燃液体及燃料等物质，遇火源可能导致火灾等事故。 气体灭火气瓶设备失效或安全阀失效等超压可能导致爆炸、中毒窒息。 装修材料、可燃家具等遇火源（电气短路、电弧、明火）、高温（电暖炉等）可能导致火灾。 私自拉接临时电线过负荷等可能导致火灾、漏电事故。 烟头等明火可能导致可燃物燃烧。 电气设备故障或操作不当可能导致触电。 18 社会心理影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 环境影响 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 环境影响 人员伤亡 经济损失 社会心理影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 环境影响 人员伤亡 经济损失 火灾、 其他爆炸 火灾 19 脚手架 坍塌 20 切割设备 机械伤害 21 登高作业 酒类、食用油等易燃物、可燃物 仓库 堆放商品或放置储存柜 电缆、插板 电缆、可燃物 变、配配电柜、电缆电室接头 （间） 灭火气体 高处坠落 22 火灾、其它伤害（拥挤踩踏） 坍塌、物体打击 火灾 火灾 触电 中毒和窒息 火灾、中毒和窒息、拥挤踩踏 容器爆炸、中毒和窒息 火灾 23 24 25 26 27 28 柴油发可燃物、易燃电机房 液体等物质 灭火系统气瓶间 29 高压气瓶 装修材料、家具等可燃物 30 31 32 33 后勤办电缆 公区（室） 明火 用电设备 火灾、触电 火灾 触电