ｌ 一Ｉ 饲养管理 肉牛生产中菌糠饲料开发利用 马吉锋侯鹏霞王建东于洋梁小军（宁夏农林科学院动物科学研究所７５０００２） 摘要：本文综述了茵糠饲料的调制方法，茵糠的营养成分及 用酸、碱等化学物质对菌糠进行处理，可进一步降解其中的 纤维素和木质素，提高其饲用价值。）和生物处理３种方法， 茵糠在肉牛生产上的应用情况，为茵糠的进一步开发利用提 供依据。 通过这些方法来破坏其结构性碳水化合物中的纤维素晶体结 关键词：茵糠饲料；肉牛；开发利用 构，弱化或破坏木质素与纤维素或半纤维素之间的酯键结 合。徐溟（２０１５）ｖ］１Ａ）酿酒酵母发酵杏鲍菇菌糠，在菌糠８８％， 食用菌菌糠是栽培食用菌后留下的固体基质，由食用菌 尿素２％。麸皮１０％，起始料水比１：２，ｐＨ值自然，温度 经过菌丝体对栽培原料不同程度降解后的复合物组成。现代 ２８￣Ｃ条件下，先接种灵芝菌发酵７ｄ，再接种酿酒酵母发酵 医学研究表明，食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐 ４ｄ，发酵结束后，菌糠的真蛋白含量达１５．７５ｇ／ｌＯＯｇ，粗多糖 分的特点．因而被联合国粮农组织誉为２ｌ世纪的健康食品。 含量达４．４８ｇ／１００ｇ．分别比接种前提高６８．５４％和１３２．１２％。 我国是食用菌生产大国，２０１３年中国食用菌总产量达到 邓思川（２０１３）ｒ２ｊ用不同化学处理改善真姬菇菌糠的营养价值， ２９３６万ｔ，随之产生的副产物菌糠约为１４００～１７００万ｔ。目前 显著降低游离棉酚的含量，且均随着添加水平的增加，效果 我国食用菌栽培的产区主要分布在福建、山东、黑龙江、河 越明显．其中５％ＮａＯＨ＋５％尿素复合处理效果最佳。郑有坤 南、河北、江苏、浙江、广东和四川等省份。菌糠组分与初 用（２０１３） ．５％乳酸菌液、Ｏ．５％酵母菌液、０．５％乳酸菌液＋ 始栽培料和栽培的菌类密切相关，因地域环境和农林副产物 ０．５％酵母菌液发酵木腐香菇菌糠，结果表明，微生物发酵处 种类差异形成不同栽培原料的食用菌菌糠。目前，东北地区 理会降低香菇菌糠的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性 主要栽培原料有木屑和农作物秸秆：中南地区主要以木屑、 碳水化合物的含量，提高粗蛋白含量，微生物发酵不会改变 玉米芯、棉籽壳为栽培原料；华东地区主要以稻草、牛粪为 香菇菌糠氨基酸的组成，但明显提高它的氨基酸含量，以酵 主要原料；华南地区主要以秸秆为主要原料。近年来，国内 母菌和乳酸菌的混菌发酵处理的影响最大，效果最好。 外学者针对菌糠发酵的高效微生物菌种选择和发酵条件做了 ２茵糠的营养成分 大量探索。研究表明。菌糠中除含有纤维素、半纤维素和木 食用菌培养基经过菌丝体的生物固氮和酶解作用等一系 质素外，还含有丰富的营养物质如菌体蛋白、各种氨基酸、 列生物转化过程后．其中的纤维素、半纤维素和木质素等物 碳水化合物、多糖、三萜类、微量元素和微生素等，具有高 质均被不同程度地降解．而粗蛋白和粗脂肪的含量有所提 的饲用价值。因此，科学合理开发菌糠发酵饲料，不仅可变 高，且富含氨基酸、多糖及钙、磷、铁、锌等多种矿物元 废为宝。减少资源浪费与环境污染，还可促进畜牧业与农业 素，同时还可产生有机酸和生物活性物质等，增加了菌糠中 的综合发展，改善生态效应和提高经济效益。 营养成分含量，并增强了菌糠的菌香味，从而有利于提高菌 １ 菌糠饲料的加工调制方法 糠的适口性和消化率。刘志芳（２０１３） 测定杏鲍菇菌糠中含 菌糠饲料的加工调制方法主要有物理处理（食用菌收获 有粗纤维２０．２％、粗蛋白３．２６％、粗脂肪０．２％、氨基酸总量 后，挑选出菌丝洁白、料块结实且含有大量菌丝体和浓厚蘑 ２．２５％、ＶＢｌｌＯ．Ｏ１６ｍｇ／ｌＯＯｇ、ＶⅨ１０．０５ｍｇ／１００ｇ、ＶＥ５．５５ｍｇ／１００ｇ， 菇味的菌糠，晒干或机器烘干后粉碎）、化学处理（主要是利 不含黄曲霉毒素以及重金属汞和镉。邹知明（２０１５）ｔ￣研究表 基金项目：国家现代农业产业技术体系（ＣＡＲＳ一３８）、宁夏回族自治区科技支撑计划（２０１２ＺＤＮ０９０２）、宁夏农林科学院十三五重大专项 ＮＫＹＺ一１６—０２０２。 ． 作者简介：马吉锋（１９７７－），男，回族，硕士，助理研究员，研究方向：反刍动物营养与生产。 通信作者：粱小军（１９７１－），男，本科，研究员，主要从事家畜繁殖育种和健康养殖研究与示范工作。 Ｉ 饲养管理 Ｉ 明，低温菇茶树菇、金针菇菌糠的粗蛋白质高达１６．８０％和 １８．２０％，双孢菇、巴西蘑菇粗蛋白质为１０，７０％和１１．１０％． 高温菇金福菇、平菇的粗蛋白质仅为１０．２７％和８．３３％．说明 菌糠含氮量差异大，但都达到８％以上，以茶树菇、金针菇 为高。粗纤维含量以木腐菌的灵芝、茶树菇、金针菇、平菇 和金福菇菌糠为高，分别达到２９．７０％、２８．７０％、２９．４５％、 ３１．１３％和２７．６３％，而以草腐菌的双孢蘑菇、巴西蘑菇菌糠粗 纤维为低，仅为７．７８％、５．００％。菌糠粗脂肪含量普遍偏低， 在１．１￣３．７％之间，以茶树菇、金针菇菌糠为高，双孢蘑菇、 巴西蘑菇、灵芝菌糠为低。钙含量在２．７８—８．４７％之间．总磷 含量在０．１６～１．１０％之间，高钙低磷，比例失调。范文丽等 （２０１３）同测定出杏鲍菇菌糠、金针菇菌糠和蛹虫草菌糠中总 氨基酸含量较高，滑菇菌糠、蛹虫草菌糠中的必需氨基酸种 类较多，但钙素含量较少。香菇菌糠中总氨基酸含量较高且 必需氨基酸种类较多。孙召伟等（２０１４）ｒ］分析对比金针菇菌 糠、香菇菌糠、平菇菌糠、黑木耳菌糠和元蘑菌糠中的营养 成分，发现黑木耳菌糠粗蛋白含量最高，平菇菌糠粗脂肪含 量最高，金针菇菌糠粗灰分含量最高。同一种食用菌在生长 发育的不同阶段，食用菌菌糠中的营养成分也不同。段世雄 等（２０１１）［ ０定出菇后的茶树菇菌糠中的锌、铜、铁含量比 出菇前高，说明食用菌在生长发育过程中产生大量的动物必 需的矿物质元素。宫福臣等（２０１２）］９１对平菇不同生长阶段培 养基的基质组分进行了检测和安全性评定。通过对平菇不同 生长阶段培养基（以棉籽壳和玉米芯为主）基质组分的检测 及对基质饲料价值的评定，结果发现，第４潮菌糠用作饲料 营养价值较高且生产成本较低。粗蛋白质含量为１０．１０％，较 初始培养基提高了５９．３１％，而粗纤维含量降低了２９．５７％， 木质素、纤维素和半纤维素的降解率分别提高到６３．６２％、 ４６．６０％和７７．０６％；第４潮菌糠中的游离棉酚的含量仅为 ６７．９０ｍｇ／ｋｇ，未测出黄曲霉毒素Ｂ１的含量（＜１０１，ｚｇ／ｋｇ）， 铅、氟、铬、镉、汞的含量均符合国家饲料安全标准。罗茂 春等（２０１４）］ｌｏ］分析对比不同发育阶段白玉菇菌糠中营养成分 后，发现第３茬菇收菇后菌糠的粗蛋白含量最高，粗纤维含 量最低，营养最为丰富。 ３菌糠在肉牛生产上的应用 许多食用菌的栽培原料（棉籽壳、玉米芯、锯木屑、稻 草、麦秸及甘蔗渣等）本身就可以作为反刍动物的粗饲料， 经过食用真菌发酵后其营养价值有所提高．更有利于反刍动 物的利用。菌糠作为饲料用于肉牛生产的研究较多。潘军等 （２０１２）Ｉ“１用白灵菇菌糠代替日粮中４０％的麦秸，试验组肉牛 ８２口圄墨船２０１７．２ 的日增重提高１０．３２％，料重比下降９．３５％。盈利比对照组提 高１６．９２％。黄增利（２００７）ｙｚ］在肉牛饲料中添加平菇菌糠进 行３０ｄ的育肥实验，结果表明，实验组每头牛日增重０．９０ｋｇ， 对照组每头牛日增重０．６９ｋｇ．实验组比对照组日增重提高 ０．２１ｋｇ，差异极显著（Ｐ＜０．０１），经济效益增加７０．８％。刘志 芳等（２０１３）㈣用杏鲍菇菌糠替代育肥牛精饲料中的１０～２０％ 玉米，不会降低肉牛的平均日增重：但替代饲料中３０％的玉 米，肉牛的平均日增重显著降低；蒋明琴等（２００９）㈣利用香 菇菌糠替代部分精料育肥肉牛，日增重提高１１．７６％，每增重 ｌｋｇ少消耗精料０．７０ｋｇ，经济效益增加４０．４７％。李浩波等 （２００７）］坷添加２０％菌糠饲喂肉牛，可．ｔ￣ｊｔｒ肉牛平均日增重、 头均纯收益。孙国强等（２００１）旧用大豆秸秆菌糠替５０％饲喂 鲁西牛。日增重比对照组高１３１ｇ，提高２９．９１％，差异极显 著ｆ１９＜０．０１）。可见菌糠作为动物饲料是可行的，添加适宜的 比例有助于提高动物的生产性能，降低饲料成本。 ４小结 随着人民生活水平的提高，对食用菌的需求量会越来越 多，因此．废菌糠的产量也越来越大。菌糠营养成分齐全、 饲喂价值较高，其用作畜禽饲粮，既不会影响动物生产性 能，还可以提高养殖经济效益，是一种优良的非常规饲料资 源。废菌糠饲料的开发利用，不仅可以变废为宝，防治环境 污染．而且还有利于食用菌和畜牧业的共同发展和相互促 进．形成农业生态的良性循环。菌糠饲料作为一种新型的饲 料资源，在开发和利用菌糠的过程中，仍然有一些问题需要 引起注意。 （１）要保证菌糠的质量，防止使用霉变的菌糠 以及在食用菌培养过程中使用有毒、有害药物； （２）根据 菌糠的营养价值和可消化利用性决定其肉牛不同饲养阶段的 适宜添加量； （３）注意与蛋白质、矿物质以及维生素类饲 料的搭配使用，以满足肉牛不同生产目的的生长需要； （４） 完善微贮、氨化、碱化等处理技术，寻求对菌糠的科学有效 地利用途径。 参考文献： ［１］徐溴，王红连，周群兰，等微生物分步发酵法制备功能性高蛋白 茵糠饲料的研究田．饲料工业，２０１５，３６（１０）：４７—５２ 『２１邓思川．化学处理对真姬菇茵糠营养组分及人工瘤胃发酵的影 响 ．２０１３． 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猪生产的最大成本，占据总成本结构的７０～８０％。因为没有 也通过刺激抗体产生，加强机体抗病力来保护自己。ｖ 缺乏 作者简介：魏小霜（１９７０．９－），男，本科，河南省南召县人，高级兽医师，研究方向：动物疫病防控。 ［５１邹知明，崔涵，于行峰．广西食用茵茵糠饲料化利用研究Ⅱ］．黑龙 江畜牧兽医，２０１５，５５（８）：１５５－１５８． ［１１］潘军，高腾云，付彤，白灵菇菌糠对内牛适口性和育肥效果的影 响Ⅱ］．家畜生态学报，２０１０，３１（１）：５９—６３． 【１２】黄增利．平菇茵糠在肉牛育肥中的应用Ⅱ】．安徽农业科学，２００７， ３５（１４）：４２０３． ［６］范文丽，代洋．杏鲍菇、香菇、金针菇、蛹虫草、滑菇、平菇茵糠营 养分析评价卟沈阳农业大学学报，２０１３，４４（５）：６７３—６７７． ［７］孙召伟，邢力，王宇，等．五种菇类茵糠营养成分的比较研究【Ｉ］黑 龙江农业科学，２０１４（９）：３２—３３． 『８］段世雄，张雅雪，殷中琼，等酒糟茵糠中五种微量元素的量测定 田．畜禽业，２０１１，２６２（２）：２０—２２． ［１３】刘志芳，王建武，杨瑞基．杏鲍菇茵糠在奶牛肉牛肉羊饲喂效果 研究卟饲料工业，２０１３，３４（９）：３３—３７． ｆ１ ４］蒋明琴，李进杰，冯 婷．香菇茵糠替代部分精料育肥肉牛效果 卟当代畜牧，２００９（２）：３０—３１． ［９富福臣张东雷，９】张玉铎，等．平菇茵糠饲料的营养价值与安全性 评估分析Ⅱ】ｌ中国畜牧兽医，２０１２，３９（１１）：８６—８９． ［１ ｏＪ罗茂春，柯志君，邱丰艳，等．白玉菇茵糠分析及其发酵饲料制 备工艺优化卟东北农业大学学报，２０１４（９）：８４—８８，９４． ［１ ５１李浩渡，高云英，雷进民．茵糠饲料对泰山杂阉牛短期育肥效果 的影响【Ｉ】．河南农业大学学报，２００７，４１（４）：４３０—４３３． ［】６】孙国强，郭立忠，李振江，等．大豆秸秆菌糠喂牛的效果研究【１］． 黄牛杂志，２００１，２７（２）：１８－２０．
